Топ специй, помогающих похудеть
Многие пряности полезны для здоровья. Среди них стоит особо выделить 10 специи, которые можно использовать для коррекции веса.
Имбирь
Имбирь обладает жгучим вкусом, решает проблемы с пищеварением и отложением жира на животе и бедрах. Благодаря гингеролу, приправа повышает температуру тела, что приводит к ускорению обмена веществ.
Как применять: Заварите свежий корень (2 см) или ¼ ч. л. порошка стаканом кипятка, подождите 10 минут и пейте, как чай. Свежий натертый имбирь можно добавлять в жаркое или маринады.
Тмин
Тмин улучшает работу пищеварительного тракта. Под его воздействием уменьшается образование газов и мягко стимулируется кишечник. Пряность, добавленная в еду, ускоряет насыщение, улучшает всасывание и расщепление жиров.
Как применять: Добавляйте порошок или цельные семена в супы, соусы, выпечку и другие блюда по вкусу.
Красный острый перец (чили)
Перец чили содержит капсаицин, который ускоряет сжигание калорий, снижает уровень сахара в крови и надолго обеспечивает чувство сытости. Горечь усиливает выделение пищеварительных ферментов и желчи, что улучшает усвоение полезных веществ и ускоряет расщепление жира на 25%.
Как применять: Добавляйте размолотую специю при готовке первых и вторых блюд, маринадов, соусов, салатов.
Горчица
Порошок горчицы на 20% ускоряет кровообращение и процессы метаболизма. Частое использование специи стимулирует распад жировых накоплений и улучшает сокращение кишечника, очищает организм от вредных веществ.
Как применять: Употребляйте горчицу как приправу к мясным и рыбным блюдам, добавляйте в маринады.
Куркума
Активное вещество куркумы – куркумин — обладает несколькими полезными действиями. Он не дает жиру накапливаться в клетках, участвует в расщеплении старых отложений, оказывает мощный антиоксидантный эффект, снижает уровень инсулина в крови, улучшает состояние кожи.
Как применять: Добавляйте куркумы в салаты, суп, мясные блюда, рис, овощи или омлет. Хороший оздоравливающий эффект дает сочетание специи (1 ч. л.) с молоком (25 мл) или фруктовым коктейлем.
Черный перец
Черный перец оказывает выраженное жиросжигающее действие благодаря содержанию пиперина. Это вещество на 8% ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение, снимает вздутие живота. Препятствует образованию новых жировых клеток, препятствуя их отложению на животе и бедрах.
Как применять: Перчите первые и вторые блюда, добавляйте черный перец в маринады, соусы, а еще — в кофе, коктейли и выпечку.
Корица
Ускоряет обмен углеводов в 20 раз, что позволяет контролировать уровень сахара в крови. Одна чайная ложечка специи, добавленная в блюдо с большим содержанием углеводов, тормозит скачок глюкозы, нормализует уровень давления, уменьшает отеки. Помогает организму перерабатывать сахар, не позволяя глюкозе превращаться в жир на животе и боках.
Как применять: Корица — основная специя в кондитерской промышленности. Кроме булочек, ароматной приправой можно посыпать яблоко, апельсин, грушу, йогурт, фруктовый салат. Или смешать ее с красным перцем и приготовить Мексиканский какао.
Кардамон
Кардамон усиливает выработку пищеварительных ферментов и желчи. Это ускоряет усвоение и выведение жиров из организма
Как применять: Посыпьте кардамоном пищу или приготовьте жиросжигающий чай: 1 ч. л. зерен заварите 200 мл кипятка, оставьте на 15 мин. Пейте горячим не более 2 недель подряд.
Мускатный орех
В мускатном орехе содержатся много пищеварительных волокон, которые очищают кишечник, выводят ненужные жиры и, быстро разбухая, вызывают ощущение сытости.
Как применять: Используйте мускатный орех при варке варенья, добавляйте в выпечку и десерты, мороженное. Запекайте с яблоками и грушами, добавляйте к томатному соку, молоку или кофе.
Кориандр
Семена специи богаты витаминами, микроэлементами и эфирными маслами. Благодаря им быстрее происходит расщепление и выведение жиров. Вместе с этим кориандр оказывает общеукрепляющее действие и хорошо подходит тем, кто совмещает диеты с физической активностью.
Как применять: Добавляйте специю в мясные и овощные блюда, посыпайте фрукты, комбинируйте с красным перцем. Такая смесь увеличивает расход калорий.
Шафран: роскошный вкус и много полезных свойств
Шафран — одна из самых дорогих и роскошных специй в мире. Его цена обусловлена не только его уникальным вкусом и ароматом, но и его редкостью и сложностью производства.
Шафран получают из цветков крокуса. Для получения всего одного килограмма специи требуется около 150 тысяч цветков. Это делает шафран настолько ценным. Кроме того, сбор цветков производится вручную и только в определенное время года, когда они наиболее пышно цветут.
Однако, помимо своей роскошности, шафран обладает и множеством полезных свойств. Он содержит ряд активных фитохимических веществ, которые способствуют улучшению здоровья человека.
Вот некоторые полезные свойства шафрана:
- Антиоксидантное действие: Шафран богат антиоксидантами, которые помогают защищать организм от свободных радикалов и предотвращать повреждение клеток. Это помогает снижать риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые.
- Противовоспалительное действие: Шафран содержит вещества, которые могут помочь снизить воспаление в организме. Это может быть полезно для людей с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
- Антидепрессантное действие: Шафран может помочь улучшить настроение и снизить симптомы депрессии. Он стимулирует выработку серотонина, гормона счастья, в организме.
- Улучшение пищеварения: Шафран стимулирует выработку желудочного сока, что помогает улучшить пищеварение и снизить риск возникновения желудочных проблем.
Шафран можно использовать в самых различных блюдах, чтобы придать им неповторимый вкус и аромат. Он идеально сочетается с рисом, морепродуктами, супами и соусами
Однако, из-за своей высокой стоимости, шафран обычно используется спарсонно и с осторожностью
Несколько интересных фактов о шафране:
| Страна происхождения: | Иран |
| Цвет: | ярко-красный |
| Аромат: | сладкий, пряный |
| Вкус: | горьковатый, сладкий |
| Используется в: | кулинарии, медицине, парфюмерии |
Шафран — это не только роскошная специя, но и источник полезных веществ для организма. Его использование в кулинарии и медицине может принести множество пользы и улучшить качество жизни.
Сычуаньский перец
Хотя он и называется перцем, привычному нам черному сычуаньский перец совсем не родственник — так называют оболочки плодов колючего ясеня, причем сами плоды при производстве пряности выбрасывают: они горчат. Сычуаньский перец является главной звездой сычуаньской кухни, которая славится своей остротой, но помимо легкой жгучести, он дает и другие спецэффекты — холодок, от которого слегка немеют губы и язык. По этой причине адекватной замены сычуаньскому перцу в смеси 5 специй найти нельзя, но это единственная пряность, которую я не сумел купить, поэтому был вынужден заменить ее другим перцем. Если вы также не сможете раздобыть сычуаньский перец, при самостоятельном приготовлении порошка из пяти специй его можно заменить черным перцем, белым или их смесью: как уже сказано выше, они не смогут полноценно заменить сычуаньский, но за неимением лучших вариантов такой фокус вполне допустим.
Помимо этого, наиболее распространенного варианта, в состав 5 специй, дополняя или заменяя их, могут также входить семена аниса, кардамон, мускатный орех, лакрица, куркума, имбирь или галангал и даже цедра мандаринов.
Как уже говорилось выше, порошок пяти специй олицетворяет баланс и гармонию пяти основных вкусов, поэтому соотношению ингредиентов уделяется ничуть не меньше внимания, чем их выбору. К счастью, есть простой и беспроигрышный вариант — взять все специи в пропорции 1:1, разве что корицы можно взять вдвое больше. При этом перед изготовлением смеси специи можно недолго прогреть на сухой сковороде, чтобы сделать их аромат более интенсивным, а после этого превратить в порошок при помощи мельнички или ступки и пестика. В закрытой баночке 5 специй проживут не меньше полугода, после чего начнут потихоньку терять свой аромат: чтобы этого не случилось, используйте их для приготовления птицы (особенно утки), мяса (особенно в соусе), морепродуктов (особенно гребешков) и пряных коктейлей.
Ничуть не худшей идеей будет добавить к пяти специям соль и получить универсальную приправу с тонким и возбуждающим аппетит ароматом, которую можно использовать для готовых блюд по вашему вкусу.
|
КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Кто это такой?..
Майоран
Эта приправа содержит витамины A, B, C, E, K и PP, минералы (такие как калий, магний, натрий и так далее), рутин, пектин, каротин и другие полезные вещества. Майоран улучшает пищеварение и усиливает аппетит, успокаивает нервную систему, оказывает седативное действие и обладает мочегонным действием.
Если у тебя повышенная свёртываемость крови, тромбоз или тромбофлебит, то категорически не рекомендуется употреблять данную приправу.
Часто майоран используют при приготовлении фарша и колбас. Эта приправа делает мясо более нежным и ароматным. Майоран хорошо сочетается со свининой, гусем, уткой, дичью, рыбой, с блюдами из бобовых и картофеля. Также майоран используется при засолке овощей. Нередко майоран добавляют в блюда армянской кухни.
Чеснок
Чеснок заставит вампиров держаться от вас подальше. Вам нужны более веские причины, чтобы есть чеснок? Ладно, их тоже немало!
Для начала, чеснок обладает мощнейшим антибактериальным, фунгицидным и противовирусным действием. Он уменьшает выраженность воспалительных реакций, а по данным некоторых исследований способствует снижению артериального давления. В 2007 году ученым удалось доказать, что включение в меню чеснока резко повышает уровень сульфида водорода в организме, мощнейшего антиоксиданта, улучшающего периферическое кровообращение. Сульфид водорода редко встретишь в продуктах, и именно поэтому многие используют чесночную диету как часть рациона питания, направленного на профилактику онкопатологии и кардиологических заболеваний.
В качестве приправы можно использовать сухие чесночные ломтики или чесночный порошок, но ничто не сравнится со вкусом и пользой настоящего чеснока. Все потому что полезные свойства чеснока во многом связаны с аллицином, химическим соединением, которое выделяется при раздавливании, разрезании или пережевывании – если вам это по зубам – сырого зубчика чеснока. В пищевых добавках на основе чеснока аллицин также присутствует, а вот в чесночном порошке его нет. Значит ли это, что чесночному порошку грош цена? Нет, он все еще остается мощным антиоксидантом, хотя и не может считаться «суперфудом», как натуральный зубок чеснока.
А вот вам повод для дискуссии во время следующего званого ужина. Невзирая на то, что вы могли слышать ранее, в процессе кулинарной обработки сохраняются все антиканцерогенные свойства, присущие сырому чесноку. По крайней мере, если вы знаете, как его правильно готовить. Если вы начинаете варить чеснок сразу после измельчения, противораковый аллицин не успевает синтезироваться
Поэтому очень важно измельчать чеснок за десять, а еще лучше сорок пять минут до кулинарной обработки
И не надо меня благодарить, тем более с таким чесночным выхлопом!
Какие пряности, пряные овощи и зелень употребляют при различных заболеваниях?
Острые пряности, такие, как черный и красный стручковый перец, горчицу нельзя употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при хроническом гастрите, поскольку они раздражают воспаленную слизистую оболочку желудка. При обострении этих заболеваний ЖКТ из рациона нужно исключить лук зеленый и репчатый, а также хрен. А вот отваренный лук, освобожденный от эфирных масел, можно смело включать в свое меню.
Укроп и петрушка, мята и кинза, мелисса (лимонная мята) и сельдерей входят в рацион лечебного диетического питания при:
— хроническом гастрите с пониженной секрецией (вне периода обострения),
— при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами,
— при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.
Эта же богатая витаминами зелень, а также лавровый лист, тмин, анис входят в рацион питания при сердечно-сосудистых болезнях, а также при заболеваниях почек, и, конечно, ожирении.
Во многие диетические рационы для лечебного питания включаются гвоздика и корица, кардамон и ваниль, кориандр и мускатный орех
Но важно помнить, что в питание, как здоровых людей, так и тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ, любые пряности следует включать в умеренном количестве.
Куркума
Ее желтая окраска говорит сама за себя. Это цвет солнца и хорошего настроения. Для людей, которые еще не ведают, о том, какие специи можно при диетах, эта пряность просто находка! Поддержит стройность фигуры благодаря своим метаболическим свойствам. Для тех, кто боится снова набрать вес, пряность будет надежным защитником. Она препятствует росту жировых тканей, чем можно обрадовать худеющих людей.
У специи желтого цвета ищут помощи страдающие заболеванием суставов. Она отличный лекарь в борьбе с артритом.
Употреблять пряность можно, добавляя ее в пищу или приготовив напиток, который пьют натощак утром. Исследования, проводившиеся в Германии, показали, что куркумин способен укрепить стенки кишечника, а это радует людей, придерживающихся диеты.
Чтобы был заметен эффект, куркуму необходимо применять в течение двух недель.
Кинза
Многие люди буквально ненавидят кинзу, и дело тут вовсе не во вкусовых предпочтениях. Ученые выяснили, что некоторые из нас обладают генетическими особенностями, из-за которых вкус растения воспринимается примерно как вкус мыла. Впрочем, для всех остальных кинза является ключевым ароматом супа гуакамоле и незаменимым ингредиентом многих блюд восточной кухни.
К какой бы категории людей вы себя ни относили, целебный потенциал листьев кориандра не вызывает сомнений. Как и корица, растение обладает мощным противовоспалительным действием, играет роль натурального консерванта и защищает от сальмонеллы. Помимо этого, кинза помогает бороться со всевозможными возбудителями болезней, от бактериальных желудочных инфекций до инфекций мочевыделительной системы. В долгосрочной перспективе кинза помогает снизить уровень холестерина, уменьшает интенсивность менструальных болей, отеки и тошноту.
Но есть один недостаток, из-за которого многие люди продолжают избегать кинзу. Кинза, которую мы покупаем в супермаркетах, быстро вянет и уже на следующий день становится липкой на ощупь. К счастью, есть способы исправить ситуацию. По возвращении из супермаркета тщательно промойте кинзу и заверните стебли в мокрые бумажные полотенца.
С помощью этого нехитрого приема вы сможете хранить кинзу в течение недели. Вы также можете ее заморозить, но только после бланширования – обдайте кинзу кипятком и тут же переложите ее в ледяную воду. Кроме того, можно приготовить соус песто из кинзы, а можно зайти в лавку азиатской или индийской кухни и поискать традиционные индийские приправы «чатни» с кинзой.
Поскольку кинза популярна во всем мире, возможности поистине безграничны!
Приправа для кофе
Кофеманы, а нас много, добавляют пряности в напиток для того, чтобы обогатить его вкус и состав. И вы знаете, это настоящее спасение от хандры, способное взбодрить вкусовые рецепторы и включить мозг. И он начинает генерировать десятки гениальных идей. Правда-правда.
Среди наиболее распространенных вариантов для кофе кардамон. На Востоке без него не обходится ни одна чашка. Он, наделяя напиток легкими эвкалиптовым послевкусием, обладает освежающим действием.
Для кисловатой арабики хороша корица, дающая сладковатый и теплый привкус и пряный аромат. Корица действует как успокоительное, разгоняет обмен веществ, и мы худеем.
Имбирь, отличаясь разогревающим эффектом, улучшает работу кишечника и обеспечивает легкую остроту напитка. Он богат магнием и калием. И их чаще всего нам не хватает для нормальной работы сердца. Имбирь в холодное время года мы добавляем и в чаи, а в теплое – в лимонады и коктейли.
Жгучая гвоздика стимулирует мозговую деятельность. Она ценилась во все времена. Снаряженная в далеком 1519 году испанская тихоокеанская экспедиция Магеллана вернулась в составе 18 моряков на одном-единственном флагманском корабле. Но стоимость доставленного груза гвоздики превысила стоимость потерянных суден.
Вы можете сами составить приправу для кофе из тех ингредиентов, которые вам нужны и в тех пропорциях, что вам нравятся. И она многофункциональна. Так, ей будут рады чаи, десерты, в том числе и творожные, запеканки, пудинги, выпечка, молочные каши, джемы и варенья, даже салаты.
А чтобы согреться зимой, предлагаем чашечку-другую пряного кофе с молоком по-индийски.
Всего в рецепте шесть пряностей. Молоко можно использовать коровье или постное. Только учтите, что оно может расслоиться. Ограничьте термическую обработку. А если хочется экспериментов, добавьте немного орехового молока.
- Кофе с молоком или с «молоком». Разбираемся в тренде заменять коровье молоко растительным
- ТОП-5 вкусных способов полюбить растительное молоко
Ингредиенты:
- 2-3 порции кофе
- 1 ст. молока
- 3 бутона гвоздики
- 2 см палочки корицы
- 1 измельченная коробочка кардамона
- по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря
- 3-4 листочка мяты
- мед (по вкусу)
Приготовление:
- Кофе.сварите в турке или любым другим способом.
- Поставьте на огонь молоко. Когда оно нагреется, добавьте пряности, доведите до кипения, немного потомите под крышкой, дайте настояться 5-10 минут вместе с листочками мяты. Процедите.
- Кофе и пряное молоко соедините, подсластите медом и пейте горячим.
Также рекомендуем:
- По кофейку: ТОП-5 вкусных рецептов с бразильскими традициями
- ТОП-7 простых рецептов кофе и самые сокровенные секреты бариста
- ТОП-5 рецептов холодного кофе
Использование в кулинарии
Сушеная гранатовая приправа – королева азиатской и кавказской кухни.
- Армянская кухня использует приправу для приготовления тушеной баранины. В рецептуре даже есть блюдо, называемое «пров-плав», что означает «плов с гранатом».
- В кавказской рецептуре любое блюдо с бараньим мясом приправляется смесью «бахарат». Наряду с прочими пряностями в нее входит высушенный гранат.
- Коренные жители Востока не представляют маринад для шашлыка без добавления этого чудесного порошка. Он делает мясо нежнее и мягче и придает блюду пряный вкус.
- На Кипре готовят голиву с высушенными гранатовыми зернами. Блюдо готовят в дни поминовения умерших родных.
- Индусы приправляют соусом салаты, лепешки и овощи.
Приправа является ингредиентом для приготовления соусов. Вкус получается кисло-сладкий, слегка вяжущий. Такие соусы подают к жирному или острому мясу и птице.
Сухая смесь хороша для приготовления напитков, компотов и киселей. Используют ее кондитеры. В Азии и на Кавказе подают пастилу и повидло с добавлением приправы.
Копченая паприка
Это одна из самых ароматных специй в мире, без которой сложно представить испанскую кухню, где ее добавляют практически во все блюда. Она известна своим глубоким красным цветом и дымчатым ароматом, от которого слюнки текут.
Сладкая копченая паприка идеальна для томатных супов, паэльи, картофеля, бобовых, рагу, домашних колбасок, соуса барбекю. И они приобретают легкий аромат копчения. Это отличное дополнение к маринадам , заправкам, соусам и подливам. Кроме того, копченая паприка понравится хлебобулочным изделиям. Щепотка-другая добавит пикантных дымных ноток пирогам и булочкам.
Чтобы получить оригинальный вкус и аромат копченой паприки, зрелые плоды коптят над огнем, как правило, из дубовых дров, после чего высушивают и перемалывают в порошок.
Если хотите составить смесь, знайте, что копченая паприка подружится с кардамоном, тмином, душистым перцем, куркумой, шафраном, розмарином, тимьяном, чесноком и петрушкой.
Предлагаем приготовить паштет из красной чечевицы с копченой паприкой. Может быть, он сможет разнообразить ваше новогоднее меню.
Ингредиенты:
- 150 г красной чечевицы
- 1 ч. л. копченой паприки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка морской соли
- душистый перец
Приготовление:
- Чечевицу промойте в холодной воде и проварите на небольшом огне в течение 20 минут.
- Соедините все ингредиенты в чаше блендера, измельчите в однородную массу – и паштет готов. Идеально как намазка на тосты и к печеным овощам.
Полезные свойства
Гранат – ценнейший продукт, способствующий поддержанию здоровья и отличного самочувствия. Для этого в его составе есть все необходимое:• витамины (С, группы В (В1, В2, В5 и В9), А, Е и РР);• углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза);• клетчатка;• органические кислоты (лимонная, винная, яблочная и другие);• минеральные вещества (калий, марганец, натрий, кобальт, кальций, железо, натрий, фосфор);• зола;• дубильные и другие полезные вещества.
И все это в небольшом количестве калорий (около 50-65 ккал на 100 г), благодаря чему фрукт можно употреблять в неограниченном количестве, в том числе для диетического питания.
Самыми известными полезными свойствами граната считаются его способность поднимать уровень гемоглобина в крови и нормализовать артериальное давление. Также рекомендуется употребление этого фрукта в период весеннего авитаминоза и после перенесенных заболеваний для поддержания организма. Известны свойства граната дезинфицировать горло и ротовую полость, снижать воспаления, выводить радиацию и повышать гормональную активность, в отдельных случаях им можно даже заменить инсулин. Употребление гранатового сока способно быстро утолить жажду, повысить тонус, аппетит и нормализовать работу пищеварительной системы.
Специи для рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты – своеобразная еда. Многие не любят их готовить, ссылаясь на специфический запах. Но опытные повара говорят, что решение проблемы лежит на поверхности: нужно лишь знать несколько секретов, один из которых — использование специй.
К рыбе
Специи для рыбы подчеркивают достоинства нежного мяса. Классическая приправа представляет собой сочетание соли, лимонного сока, чеснока и нерафинированного растительного масла. Приправы средиземноморской кухни раскрываются в рыбных блюдах, не затмевая их естественный вкус. Смесь молотого перца, лаврового листа, уксуса гармонируют друг с другом и с рыбой.
Форель
Форель – один из видов красной рыбы. Вариантов приготовления вкусного блюда множество. Самая полезная и вкусная – запеченная рыба. Ее мясо остается мягким и нежным при термической обработке. Оттенить аромат можно, добавив в блюдо смесь перцев, паприку, укроп и базилик. Другое сочетание: имбирь, орегано, ягоды можжевельника. Для этой рыбы подходят шафран и фенхель.
Минтай
Минтай – недорогая, но вкусная рыба. Каждый сможет приготовить его хоть в жареном виде, хоть в запеченном. С этим морским обитателем действует правило: «Все хорошо в меру». Нежное слоистое мясо не требует большого количества приправ, потому что его запах почти не выражен. Укроп, петрушка, черный перец, сушеный чеснок – с этими специями рыба будет ароматной с легкой приправой. Во время выпечки можно добавить паприку, майоран или базилик.
Скумбрия
Скумбрия – жирная рыба, которая сохраняет свои вкусовые качества вне зависимости от способа приготовления. Его можно запекать, солить, коптить, варить. В зависимости от выбора способа подготавливают специальные специи и пряности.
Во время жарки: соль, черный или красный молотый перец, имбирь, мускатный орех, кориандр, чабрец.
Вареной скумбрии подойдут соль, лавровый лист, черный и душистый перец, укроп, петрушка.
При тушении: соль, душистый перец, лавровый лист, имбирь, горчица, чеснок.
Если запекаем, то будут уместны соль, розмарин, базилик, чабрец, куркума, паприка, смесь перцев, сельдерей.
К засолке — соль, перец душистый и черный, гвоздика, лавровый лист.
Горбуша
Горбуша имеет отменный вкус, она станет прекрасным блюдом для повседневного или праздничного стола. К тому же она довольно доступна по стоимости и низкокалорийная.
В духовке:
- соль;
- лимонный сок;
- лук;
- розмарин;
- базилик;
- чабрец;
- фенхель;
- куркума;
- паприка;
- молотый лавровый лист;
- душистый перец;
- молотый сельдерей.
Во время жарки:
- перец молотый;
- имбирь;
- мускатный орех;
- душица;
- чабрец;
- мелисса;
- кардамон;
- тмин;
- кориандр.
Для супов:
- лук;
- петрушка;
- лавровый лист;
- молотый перец;
- гвоздика.
К морепродуктам
Собираетесь приготовить салат, суп или рагу из морепродуктов? Обязательно сдобрите блюдо специями и пряностями. Кальмары, креветки, осьминоги и мидии имеют нейтральный, мягкий вкус. Именно поэтому к ним подходит большое количество пряностей и специй – острых, кислых и даже сладких. Выбор ограничен только вашей фантазией.
Белый перец обладает более мягким ароматом и не таким жгучим вкусом, чем у черного. Поэтому он отлично подойдет для тех, кто не любит слишком острые блюда.
Лавровый лист — это универсальная приправа к блюдам, поэтому вы точно не навредите, если добавите его в суп из морепродуктов или добавите во время варки креветок.
Мускатный орех дарит тонкий сладковатый вкус и аромат мидиям и осьминогам.
Жгучий имбирь непременно сопровождает роллы и суши. Именно он придает блюдам острую нотку и освежающее послевкусие в сушеном или свежем виде.
Мелисса придаст блюду из кальмаров и креветок свежую нотку лимона.
Эстрагон (или тархун) идеально дополняет нежный вкус моллюсков и кальмаров. Специя славится своим приятным ароматом и пикантным, терпким вкусом. Но ее нельзя добавлять в больших количествах из-за того, что перебивается другие приправы.
Фенхель просто создан для мидий и рапанов. Листья используются в качестве украшения, а семена добавляют в супы, вторые блюда и маринады. Фенхель можно сочетать с имбирем, если желаете, чтобы имбирь в блюде не был таким жгучим.
Базилик добавляйте к кальмарам, чтобы оттенить вкус морепродуктов.
Майоран обычно добавляют в мясные блюда, но она подходит и для приготовления любых морепродуктов. Специя обладает насыщенным пряным ароматом, поэтому добавляйте ее в малых количествах, чтобы не перебить вкус блюда.
Кервель имеет сладковатый, пряный вкус. Зеленые листья смело добавляйте к моллюскам и морской рыбе.
Базилик
Однолетнее травянистое растение. Кулинары используют его как в свежем, так и в засушенном виде. В зависимости от сорта аромат и вкус могут различаться: от свежего перечного до гвоздичного. В блюдах он проявляется постепенно: сначала легкая горчинка, потом сладковатый привкус.
Базилик нужно обязательно добавлять в свой рацион людям с лишним весом. Он ускоряет метаболизм и обладает жиросжигающим эффектом. Он улучшает венозный кровоток, борется с бессонницей, повышает иммунитет. Действует как ветрогонное и мочегонное средство.
Это не просто приправа, это природное лекарство, которое выручит в разнообразных случаях. Особенно ценится свежий базилик. Его можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда, в овощные консервы. Сушеный обычно используют при приготовлении паштетов и колбас. В странах Средней Азии без базилика не обходится ни одна чайная церемония.
Имбирь: острота и преимущества для иммунитета
Имбирь — это корень растения, известный своим острым и ароматным вкусом. Он широко используется в кулинарии и традиционной медицине. Однако, помимо своего приятного вкуса, имбирь также обладает рядом полезных свойств для иммунитета.
Преимущества имбиря для иммунитета:
- Антибактериальные свойства: Имбирь содержит природные антибактериальные соединения, такие как гингеролы, которые могут помочь бороться с инфекциями и защитить организм от вредных микроорганизмов.
- Противовоспалительные свойства: Вещества, содержащиеся в имбире, могут снизить воспаление в организме и помочь укрепить иммунную систему.
- Антиоксидантные свойства: Имбирь богат антиоксидантами, которые помогают бороться с свободными радикалами и укреплять иммунную систему.
- Стимулирует циркуляцию: Имбирь может помочь улучшить кровообращение, что способствует эффективной доставке кислорода и питательных веществ в органы и ткани, включая иммунные клетки.
Имбирь можно добавлять в пищу различными способами. Он идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами и фруктами. Можно использовать имбирь в свежем виде, мариновать его, добавлять в супы, соусы, чай или соки для получения приятного вкуса и усиления иммунитета.
Также существуют специальные напитки с имбирем, которые можно приготовить самостоятельно. Например, горячий имбирный чай с медом и лимоном — отличный способ согреться и укрепить иммунитет в холодное время года.
Однако, перед увеличением потребления имбиря в рационе, стоит учесть, что он может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Поэтому, если у вас есть какие-либо аллергии или проблемы с пищеварением, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед увеличением потребления имбиря.
Специи в разных кухнях мира
Каждая кухня мира имеет свой уникальный набор специй, которые придают ее блюдам особый вкус и аромат. Вот некоторые из самых популярных специй, которые часто используются в разных кухнях мира.
Индийская кухня: Индийская кухня известна своим разнообразием специй. Одна из самых важных специй — карри, которая придает блюдам яркий аромат и остроту. Также в индийской кухне часто используются кориандр, кумин, куркума и кардамон.
Итальянская кухня: Итальянская кухня славится своими простыми, но вкусными блюдами. Одна из ключевых специй в итальянской кухне — базилик, который используется в многих соусах и пиццах. Также популярными специями в итальянской кухне являются орегано, розмарин, тимьян и чеснок.
Китайская кухня: Китайская кухня известна своим богатым вкусом и множеством специй. Одна из самых популярных специй — кинза, которая используется в большинстве блюд. Еще одной популярной специей в китайской кухне является имбирь, который придает блюдам свежий аромат и остроту. Также часто используются горчица, кардамон, куркума и кайенский перец.
Мексиканская кухня: Мексиканская кухня известна своей пикантностью и острыми вкусами. Одной из ключевых специй является чили, которая придает блюдам остроту и яркий цвет. Также популярными специями в мексиканской кухне являются кумин, кориандр, орегано и чеснок.
Французская кухня: Французская кухня славится своим изысканным вкусом и изысканными специями. Один из основных компонентов — эстрагон, которая придает блюдам сложный аромат. Также популярными специями во французской кухне являются тимьян, розмарин, петрушка и сельдерей.
Это лишь некоторые из специй, которые используются в разных кухнях мира. Каждая кухня имеет свою уникальную палитру специй, что делает ее блюда уникальными и неповторимыми. Попробуйте добавить различные специи в ваши рецепты и откройте для себя новые и захватывающие вкусы!
Что такое специи
Специи или пряности — добавки к пище растительного происхождения. Обладают устойчивым вкусом и ароматом. Роль специй не заканчивается на улучшении вкусовых качеств блюда — они способствуют пищеварению и продлевают сроки хранения продуктов.
На Руси специи называли пряностями, от слова “перец” — первой известной вкусовой добавки. Не стоит путать специи с приправами, под последними также подразумевают соль, сахар, уксус и другие добавки не растительного происхождения.
В качестве пряностей используют различные части растений: листья, стебли, корни, цветки, плоды, семена, кору и кожицу.