Отварной говяжий язык
Фото: prohz.ru
Универсальная холодная закуска на любой праздничный стол.
Тебе понадобится: 1 говяжий язык, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Залей язык водой, доведи его до кипения, слей эту воду и залей новую, но в этот раз сразу горячую. Снова доведи до кипения, добавь очищенную луковицу, морковь и корень сельдерея. Вари говяжий язык до мягкости 2-3 часа, в зависимости от возраста и размера. За полчаса до конца добавь соль, перец и лавровый лист. Опусти говяжий язык в холодную воду на пару минут, очисти от кожи, охлади и нарежь тонкими слайсами.
Перец
Черный, красный, белый, душистый – лучше запасти горошком и молоть собственноручно перед тем, как добавить в блюдо. Таким образом сохраняется ценность приправы, в то время как при длительном хранении молотого перца значительная часть его свойств попросту улетучивается. А там, поверьте, есть что терять.
- Во-первых, перец придает блюду остроту (в зависимости от разновидности — более или менее интенсивную), способствует пищеварению, стимулирует скорейшее выведение из организма шлаков и токсинов, активизирует обменные процессы в организме, расщепляет жиры, чем в известной степени помогает желающим сбросить пару-тройку лишних кило.
- Во-вторых, по своему составу эта пряность может дать фору иным витаминно-минеральным комплексам. Содержание в перце марганца, железа, капсаицина (в красном) и пиперина (в черном) делает его фактически универсальным антимикробным и иммуномоделирующим растительным средством.
Противопоказания
. Опять не у дел дети малого возраста, люди, страдающие повышенным кровяным давлением, болезнями сердца и желудочно-кишечного тракта. Для них любой перец под запретом: им он принесет больше вреда, чем пользы. К слову, и здоровому человеку может очень не поздоровиться, если пренебречь здравым смыслом и есть перец без меры. 6 горошин или четверть чайной ложки – максимум, который человек может себе позволить за один присест без ущерба для здоровья. В противном случае любители острых (в прямом смысле) ощущений рискуют получить ожог гортани.
Виды специй/трав их использование
1. Душистый перец
Душистый перец напоминает по аромату корицу, гвоздику или мускатный орех. Измельченный или целый душистый перец используют как в десертах, так и в несладких блюдах. Также он незаменим в пряном сидре или запеченной рыбе.
2. Базилик
Базилик обладает сладким и землистым ароматом. Он наиболее часто используется на кухне. Трава хорошо сочетается с рядом мясных блюд, овощей и супов.
В публикации использованы изображения из открытых источников
3. Кардамон
Кардамон – это острая специя, с легкими нотками лимона и мяты. Для самого свежего аромата купите целые стручки кардамона, чтобы сохранить естественные эфирные масла. Применение кардамона в мучных изделиях и сладких начинках традиционно для европейской и русской кухонь. Жители азиатских стран применяют его в плове.
4. Кайенский перец
Кайенский перец, приготовленный из острого чили, используется в целом ряде блюд. От соленьев до мяса и морепродуктов.
5. Кинза
Некоторые описывают кинзу как молодую петрушку с цитрусовой цедрой. Нежные листья следует употреблять в сыром виде или добавлять в конце приготовления, сочетая с грузинскими блюдами, рыбой или супами и салатами.
6. Корица
Корица, имеющая древесный и сладкий аромат, в основном известна своим вкладом в ряд пряных десертов и блюд для завтрака. Тем не менее, корица может также применяться в пикантных блюдах и супах.
7. Зеленый лук
В публикации использованы изображения из открытых источников
Луком украшают свежие салаты, печеный картофель. Также он может добавляться в масла, уксусы и соусы для придания глубины вкуса.
8. Гвоздика
Гвоздика предлагает ароматный вкус для ряда блюд, в том числе для мяса, карри, маринадов, яблок и груш. Также используют для соления грибов.
9. Тмин
Тмин – это цветущее растение с семенами. В блюда добавляется либо в целом, либо в измельченном виде. Тмин входит в состав карри, так же как и листья карри, кориандра и куркумы.
10. Укроп
Зелень обычно используются в супах, тушеных блюдах и для маринования.
В публикации использованы изображения из открытых источников
11. Чеснок
Чеснок широко используется в свежем , так и в сухом порошковом виде в мясных блюдах, салатах и маринадах. Чеснок не только полезен, но и придает блюду пикантный запах и вкус.
12. Имбирь
Корень или стебель растения имбиря часто употребляют свежим или сушеным , также в виде масла или порошка. Острый и пряный вкус часто дополняет китайскую кухню. Также его добавляют в чай.
13. Мята
Мята хорошо сочетается с широким спектром десертов, напитков и смузи. Трава известна своим успокаивающим эффектом.
В публикации использованы изображения из открытых источников
14. Мускатный орех
Чаще всего мускатный орех наряду с корицей применяется в приготовлении сладких блюд — десертов, выпечки, коктейлей и алкогольных напитков.
16. Петрушка
Рубленая свежая или сушеная петрушка придает бульонам, рагу и супам свежий весенний вкус. Трава также украшает соусы.
17. Розмарин
Розмарин хорошо сочетается с мясом и рыбой, дополняет салаты, закуски, супы, соусы. Сосновый запах розмарина прекрасно ароматизирует алкогольные напитки.
18. Шафран
В публикации использованы изображения из открытых источников
Описанный «как сено», шафран используется во многих кухнях. В восточной -это плов и супы из баранины, во французской – это рыба в разных ее вариациях, в итальянской – паста и лазанья.
19. Шалфей
Шалфей, который называют сестрой розмарина, представляет собой многолетнее древесное растение с серо-зелеными листьями. Листья шалфея в основном дополняют блюда из рыбы и птицы, а также различные овощи и колбасы.
20. Эстрагон
Обладая характерным ароматом, напоминающим анис или солодку, листья эстрагона представляют собой съедобную траву, которая сочетается с фруктами, птицей, морепродуктами и соусами.
21. Тимьян
В публикации использованы изображения из открытых источников
Используемый как в свежих, так и в сушеных формах, тимьян предлагает тонкую, но пикантную нотку ряду супов, рагу и жареных блюд. В дополнение к розмарину тимьян также дополняет мясо.
22. Куркума
Куркума – ярко-желтая или оранжевая специя, в основном известная своим теплым, горьким вкусом в блюдах карри. Специю также можно добавлять в яичницу и рисовые блюда, подавать с жареными овощами или смешивать с супами и даже смузи.
Рекомендуем к чтению: индийские маски для волос
Фруктово-ягодный микс для полноты ощущений
Ингредиенты
Такие добавки идеально дополняют кофе. Экзотические нотки обеспечат ягоды черной смородины, малины, вишни, черники и клубники. Из фруктов подойдут цитрусовые (лимон, апельсин), ананас, банан, персик.
Смешайте готовый напиток в блендере с фруктами или ягодами. По желанию нарежьте их и добавьте кусочками. В жаркое время напиток хорошо освежит, если вы добавите в него кубики льда.
Чтобы вкусно приготовить напиток «Фруктовый рай» запаситесь:
- водой – 0,5 стакана;
- клубничным, яблочным, смородиновым соком – по 0,2 стакана;
- пару ягодами свежей или замороженной клубники;
- 2 ч. л. свежемолотых зерен;
- сахаром.
Способ приготовления
Доведите воду в турке до кипения, через 2-3 секунды засыпьте молотые зерны и тщательно перемешайте.
Когда масса начнет подниматься, появиться шапка из пены. Снимите турку с огня и отставьте в сторону на несколько секунд. Как пена опустится, верните емкость на огонь до повторного закипания.
Интересно! Сколько кофе в одной чашке
Повторите процедуру трижды. Процедите готовый напиток, добавьте сахар, тщательно перемешайте до полного растворения последнего.
Пока кофе остывает, подготовьте соки и смешайте вместе в отдельной чашке. Удалите соцветия с ягод, помойте и разрежьте на 4 части.
Остывшую массу смешайте с соком, разлейте в порционные бокалы, украсьте четвертинкой клубники.
Имбирь
Пожалуй, его с уверенностью можно назвать царем пряностей.
- Во-первых, его популярность в последнее время бьет все мыслимые рекорды. Имбирь любят за терпкий оригинальный аромат, пикантную остроту и уникальные свойства, благотворно сказывающиеся на здоровье и самочувствии. Такое действие обусловлено сложным составом растения, который включает около 400 (!) химических соединений. В том числе аминокислоты, которые организм человека не синтезирует в достаточном количестве и единственный способ их получить – пища.
- Во-вторых, это единственная пряность, у которой есть свое «именное» блюдо. Имбирное печенье за короткий срок стало неотъемлемым атрибутом Рождества как на Западе, так и у нас.
- В-третьих, целебные свойства имбиря сделали его фактически универсальным средством на все случаи жизни. Регулярное употребление пряности в пищу улучшает кровоснабжение и тем самым ускоряет метаболизм, способствует сжиганию жиров и быстрому выведению шлаков из организма. Блюда, приготовленные с добавлением имбиря, лучше усваиваются.
Имбирь обладает противовоспалительным и болеутоляющим свойствами, его употребление для профилактики и лечения простудных заболеваний, ангины, бронхитов, при мышечных и суставных болях не только оправдано, но и приносит ощутимое облегчение. Доказан и противорвотный эффект имбиря при тошноте любого происхождения: при токсикозе, укачивании в транспорте, морской болезни, переедании, после курсов химиотерапии. В целом, употребление пряности в пищу способствует укреплению иммунитета, снятию нервного напряжения и даже улучшению зрения.
Противопоказания.
При очевидной пользе имбиря, употреблять его в пищу можно далеко не всем. Он снижает свертываемость крови, а значит противопоказан тем, кто имеет склонность к кровотечениям. Исключить пряность из рациона следует людям с болезнями ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы, гипертоникам и беременным женщинам. При лечении вирусных респираторных инфекций употребление имбиря допустимо при невысокой температуре и категорически противопоказано при высокой. Кроме того, употребление имбиря без всякой меры чревато проявлением аллергических реакций, рвотой и диареей.
Гвоздика
Если имбирь – царь, то гвоздика – царица среди продуктов по содержанию антиоксидантов. Зеленый чай (привычная ассоциация на слово «антиоксиданты», не правда ли?), клюква, черника, которые до недавних пор признавались непревзойденными борцами со свободными радикалами, — с гвоздикой и рядом не стояли. Мощь антиоксидантных свойств кроется в высоком содержании эфирных масел в гвоздичных почках.
Применение этой пряности поистине не знает границ. Ее кладут в супы и каши, используют в выпечке, добавляют в чаи и компоты. При правильном употреблении отвары и настои на основе гвоздики отлично справляются с первыми симптомами простуды, устраняют насморк, снимают боль в горле, облегчают кашель, а также помогают успокоить зубную боль и способствуют повышению аппетита.
Противопоказания.
Насколько благотворно действуют эфирные масла гвоздики на условно здоровых людей, настолько губительны они могут оказаться для детей младше 2-х лет и людей, страдающих гипертонией, гастритом и язвой. Эту пряность из их меню следует исключить полностью. Избегать гвоздики стоит людям с повышенной кислотностью желудка, поскольку она способна усугубить состояние. А также беременным женщинам из-за риска тонуса матки.
Главное, о чем следует помнить: не стоит обманываться на счет безусловной пользы пряностей в виду их растительного происхождения. Чтобы извлечь максимальный положительный эффект от употребления тех или иных пряностей и специй, их нужно не только грамотно использовать, но и правильно выбирать при покупке, а затем хранить.
Лавровый лист: характеристика состава и калорийность, целебное воздействие, предполагаемый вред при злоупотреблении. В какие блюда принято добавлять специю.
На заметку
К грибному супу как никогда кстати, кроме прочих специй, подойдут гренки, натертые чесноком. Вы можете как нарезать и подсушить хлеб в тостере, так и обжарить хлеб на сковороде, обильно натерев сухарики чесноком. К ним также можно добавить сыр и специи, перемешанные с майонезом. Сытнее комбинации вы не найдете.
Опытные повара советуют внимательнее относиться к грибам, из которых варят суп или готовят то или иное блюдо. Так, например, шампиньоны или вешенки, одни из наиболее популярных грибов в домашней кулинарии, требуют минимальное количество специй, так как грибы эти очень нежные, да и сами по себе обладают ярко выраженным вкусом и вызывающим аппетит ароматом.
А вот приправ для грибного супа из белых грибов, рыжиков, лисичек практически не нужно, капелька зелени и немного лаврового листа, щепотка белого перца. Эти грибы не переносят большого количества приправ.
А говоря о горьких сортах грибов, профессиональные повара советуют добавлять большое количество зелени.
Вот мы и рассказали вам о лучших приправах для грибного супа. Удивительно, как простые специи могут раскрыть вкус не менее простых, привычных ингредиентов, как грамотно и вкусно подчеркивают травы и специи аромат и вкусовые качества грибов.
fb.ru
Универсальная приправа для кофе своими руками
Состав:
- лимон – 1 шт.;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 12 шт.;
- кардамон – 3 г.
Способ приготовления:
- Помойте лимон, снимите с него цедру. Порежьте цедру небольшими кусочками и подсушите в плите или в естественных условиях.
- Палочку корицы положите в пакет, постучите по ней кухонным молотком, чтобы она раскрошилась.
- Распределите лимонную цедру, корицу, гвоздику и кардамон по 12-ти пакетикам для заваривания чая.
- Сложите пакетики в банку, плотно ее закройте и уберите на хранение.
Пакетик нужно опустить в кофейник с готовым кофе и настоять в течение 2-3 минут. После этого пакетик со специями можно извлечь из напитка, затем разлить кофейный коктейль по чашкам и насладиться его неповторимым ароматом.
Приправлять можно не только блюда, но и напитки. Многим нравится кофе со специями. Если приправы к кофейному напитку подобрать правильно, они не испортят его, а сделают его органолептические качества еще более интересными и выразительными.
Дата: 13.01.2020.
Обновлено: 14.12.2023
Оливье с говяжьим языком
Фото: newyearpo-russki.tilda.ws
Здесь важно отварить все заранее, чтобы ингредиенты полностью остыли. Тебе понадобится: 1 говяжий язык, 5-6 яиц, 300 г зеленого горошка, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 1 яблоко, 3-4 соленых огурца, майонез, специи
Тебе понадобится: 1 говяжий язык, 5-6 яиц, 300 г зеленого горошка, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 1 яблоко, 3-4 соленых огурца, майонез, специи.
Приготовление: Отвари язык около 3 часов до мягкости, промой в холодной воде и очисти от пленки. Отдельно отвари или запеки до готовности картошку и морковь. Свари яйца вкрутую и дай всему остыть. Нарежь все ингредиенты мелким кубиком, добавь горошек, приправь оливье и заправь майонезом.
Как называется кофе с яйцом
Названия, стандартного для всех, нет, – за рубежом напиток чаще всего называется просто Egg Coffee, в наших кофейнях такое обычно вообще не подают. Проблема с названием возникает потому, что взбитое яйцо или отдельно белок или желток использовались как добавка к кофе во многих странах, и в Азии, и в Скандинавии. Поэтому в сети практически одинаковые рецепты могут встретиться под названиями «Кофе по-вьетнамски» и «Кофе по-скандинавски».
По легенде, во Вьетнаме и в 40-х, и в 70-х годах часто были сложности с нехваткой молока или запретами поставок, поэтому яйца, в частности, желтки, использовались в качестве хоть какой-то замены, чтобы сгладить вкус, сделать его чуть более сливочным. В Ханое до сих пор готовят по такому рецепту, и подают напиток в очень многих кофейнях.
«Вьетнамский» или «Ханойский» кофе – самое распространенное название, поэтому можно ориентироваться на него.
Как варить уху из речной рыбы
Для приготовления настоящей рыбацкой ухи подойдет любая речная рыбка, главное, чтобы ее было много.
Вам понадобятся:
- речная рыба (мелкая и крупная) — 1,5 кг,
- вода — 1,7 л,
- яйцо — 1 шт.,
- лук — 1 крупная головка,
- картофель — 4 шт.,
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Промойте и выпотрошите мелкую рыбу (подойдут окуни, ерши), оставьте жабры, глаза и чешую — эти ингредиенты придадут ухе необходимую консистенцию. У крупной рыбы отделите голову, хвост и хребет.
- Сложите части рыбы в кастрюлю и залейте водой. Варите до тех пора, пока кости не начнут легко отделяться от рыбы.
- Процедите бульон. При помутнении введите белок куриного яйца.
- В готовый бульон опустите порционные кусочки крупной рыбы, лук, картофель, соль и перец. Варите до готовности.
Кофе с перцем, гвоздикой и имбирем во френч-прессе
Для кофеманов кофе со специями давно не новинка. Этот напиток прекрасно сочетается с множеством специй, придавая ему пряные нотки и особый вкус.
Необходимые продукты:
- Кофе – 5 ч. л.;
- черный перемолотый перец – ¼ ч. л.;
- сушенный перемолотый имбирь – ¼ ч. л.;
- корица – ¼ ч. л.;
- перемолотая гвоздика – 1/8 ч. л.;
- молотый зеленый кардамон – 1/8 ч. л.;
- вода – 4 чашки.
Приготовление:
Перед приготовлением лучше прогреть колбу френч-пресса, это можно сделать, облив ее горячей водой. Затем в него засыпать кофе и все специи, помешать.
Подогреть воду, чтоб она была достаточно горячей, но не вскипела. Влить ее во френч-пресс и вставить поршень с крышкой, не опуская его.
Оставить напиток примерно на 3-4 минуты, чтоб он настоялся. Затем медленно опустить поршень и разлить кофе по чашкам.
Нюансы приготовления кофе со специями или добавками
Существует много видов пряностей, которые при сочетании с бодрящим напитком улучшают и обогащают его вкус.
Соблюдают несколько правил:
При приготовлении учитывают отсутствие аллергии на добавки
Вводят их с осторожностью, начиная с небольшой порции. Это позволяет оценить реакцию на новое вкусовое ощущение, а также помогает понять, какое количество нужно класть в кофе.
Хранят перемолотые специи в герметично закрывающихся емкостях
В таких условиях они сохраняют аромат.
Для получения новых вкусовых оттенков можно комбинировать специи. Примеров существует много.
Помещают в турку к 2 ч. л. размолотых кофейных зерен порошкообразную корицу на кончике ножа. Добавляют 1 горошину душистого перца. Вливают холодную воду и варят ароматный напиток.
Для кофе по-тунисски добавкой служат бутоны гвоздики (2–3 г), растолченный кардамон (2 г), часть палочки корицы (3–4 г). Специи всыпают в турку одновременно с зернами мелкого помола.
Для романтичной встречи готовят сборный напиток с пряными и цитрусовыми нотками:
- Снимают с промытого апельсина кожуру, которую мелко шинкуют и перекладывают в сотейник с 5–6 бутонами гвоздики.
- Дополняют смесь небольшими кусками палочки корицы (4 шт.).
- Всыпают 5 ст. л. сахара.
- После перемешивания вливают 90 мл коньяка и поджигают жидкость.
- Сразу добавляют 1 л только что сваренного кофе.
- Настаивают его 2–3 минуты и разливают через сито.
При приготовлении суахилийского кофе делают следующее:
- Доводят до закипания 400 мл воды.
- Всыпают цельные бутоны гвоздики, растолченный сухой имбирь, семена кардамона – по 0,5 ч. л.
- Варят смесь при низкой температуре 15 минут.
- Добавляют 2 ч. л. сахарного песка и 5 ч. л. молотых кофейных зерен.
- После 5-минутного кипения снимают емкость с огня.
- Разливают бодрящую жидкость после оседания гущи.
Есть много способов, позволяющих изменять аромат и насыщенность кофе. При введении в напиток разных добавок можно подобрать для себя лучший вид пряности.
Кофе, как национальный напиток
Жители страны считают кофе не только национальным продуктом, но и частью культуры и истории. Практически у каждой семьи в собственности есть хотя бы небольшой кусочек земли, на котором они выращивают кофейное дерево. И каждая хранит свой семейный рецепт приготовления бодрящего напитка, который передается из поколения в поколение.
С кофе у жителей Йемена связаны определенные ритуалы и традиции, поэтому к этому напитку они относятся с большим уважением. Если в йеменской семье вас угощают кофе, то ни в коем случае нельзя отказываться. Ведь такое приглашение – знак большого уважения и отказ от него означает оскорбление приглашающего.
Перед тем как пить кофе жители Йемена тщательно моют руки, а также полощут рот, чтобы в полной мере насладиться вкусом этого чудесного напитка.
Чтобы приготовить йеменский кофе, зерна с оболочкой обжаривают на противне, а затем измельчают в ступке. Полученный порошок варят в кофейнике-турке (ибрик), доводя до кипения 2 раза подряд. Напиток получается крепким и густым.
В готовый кофе добавляют соль, имбирь, гвоздику, сливочное масло и другие добавки. Горький и крепкий Кахва Мурр (murrah) варят достаточно редко и употребляют вприкуску с финиками. Даже заядлым кофеманам, перепробовавшим многие экзотические кофейные напитки, его вкус будет непонятен и непривычен.
Для тех же, кто хочет попробовать приготовить кофе по-йеменски дома рецепт можно немного адаптировать. Понадобится:
- 1-2 ч.л. молотого кофе;
- 1-2 ч.л. сахара;
- немного имбирного корня (1 см);
- 120 мл холодной воды.
Имбирь очистить и измельчить. Все поместить в турку и сварить кофе по-турецки. Процедить. Полученный напиток будет иметь сильный кофейно-имбирный аромат. Его насыщенность можно снизить, взяв имбиря чуть поменьше.
На юге страны в горной местности Яфи чаще всего готовят кофе с одноименным названием. «Яфи» состоит из зерен пшеницы (три части), зерен кофе (пять частей), клевера и африканской дурры (кормовое и хлебное растение). Все это тщательно измельчают, а затем варят в молоке с добавлением сахара. Иногда для аромата добавляется гвоздика, имбирь или мускатный орех.
Кроме этого, жители Йемена любят сладкий Мазбоут (mazbout) с добавлением на чашку 1 ч.л. сахара и не менее сладкий Хело (helo) с двумя чайными ложками.
Для традиционного рецепта из сушеных кофейных ягод берут шелухи 1/5 часть от объема чайника, которую заливают холодной водой и доводят до кипения на медленном огне. Варить напиток необходимо не менее 10 минут. В готовый гышр добавляют мед, сахар, кардамон, корицу, гвоздику или имбирь.
Как приготовить ароматное растительное масло
Способ № 1
Идеально подходит для ароматизации масла различными травами или их смесью. Заключается он в следующем:
- Растительное масло разогревают на медленном огне, не доводя до кипения. Температура масла должны быть около +80…+85°С.
- Травы (травяные смеси) кладут в масло, дают ему остыть и только после этого разливают в подготовленные емкости.
- Настаивают около 2-3 недель, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и аромат хотят получить.
- Как только масло настоится, его процеживают.
- Хранят в темном прохладном помещении около полугода.
Ароматное растительное масло
Способ № 2
Хорош для ароматизации масла молотыми специями:
- Специи измельчают в кофемолке.
- Перекладывают их в чистую сухую емкость и заливают растительным маслом комнатной температуры.
- Настаивают 5 до 10 дней (как только специи осядут, и масло станет совершенно прозрачным – оно готово).
- Использовать масло, настоянное по этому способу, необходимо в течение 1-2 месяцев после приготовления.
Ароматное растительное масло
Способ № 3
Используйте его для ароматизации масла фруктами и овощами:
- Овощи либо фрукты тщательно моют и вытирают насухо.
- С помощью блендера перемалывают в пюре.
- На медленном огне доводят пюре до кипения, вливают растительное масло, хорошенько перемешивают и переливают в посуду для настаивания.
- Настаивают от 3 до 5 недель.
- Готовое масло либо используют в таком виде, либо процеживают через несколько слоев марли.
- Срок хранения около 6 месяцев.
Как яичный желток повлияет на состав напитка
Не совсем привычным рецептом, будет приготовление кофе с яичным желтком. Такой напиток носит название «по-турецки». Стоит хоть раз в жизни сварить его и результат превзойдет все ожидания. Такой кофе на вкус будет нежнее и приятнее, при этом крепость напитка остается такой же. С этой добавкой кофе будет намного питательнее и одной чашкой можно насытиться. Он отличается от привычного кофе своей густотой.
Яичный желток добавит кофе золотого оттенка и густоты
Для приготовления необходимо поставить турку на прогретый песок или горячие камни, добавить в него кофе, рассчитывая 1,5 чайные ложки на чашку 50гр. В тот момент, когда кофе начнет закипать, дополнить его взбитым желтком с сахаром. Прекрасным завершением этого напитка будет маленький кусочек льда в чашке. Если вместо этого окунуть в чашку зубчик чеснока, а сахар заменить медом, получится кофе по-австрийски.
Специи для грибов
Грибы — очень питательный, ароматный, продукт. Чаще всего грибы маринуют, солят, жарят и готовят из них суп. Какой же ароматный суп из грибов, особенно из сушеных боровичков!
Готовя суп дома, хозяйки чаще всего вспоминают только простые привычные, часто используемые специи — соль и перец, не представляя, как может мускатный орех или розмарин раскрыть и обогатить вкусовые качества и аромат. Кроме того, большой процент продукта составляет трудноусвояемый белок, а правильно подобранные специи способствуют и усвоению, и хорошему пищеварению.
Так какие приправы в грибном супе будут самыми уместными?
Чаще всего это:
- свежая или сушеная зелень (петрушка, зеленый лук, укроп);
- чеснок (свежий, сушеный, зубчик чеснока);
- средиземноморские травы (тимьян, орегано, розмарин);
- а также ароматный мускатный орех;
- кроме всего прочего, черный перец молотый или горошек, лавровый лист, а также невероятно пахучая кинза.
Вот какие приправы подходят для грибного супа. Давайте подробнее познакомимся с сочетаниями некоторых из них, чтобы научится правильно компоновать травы и специи с грибами, и без казусов готовить самый вкусный, ароматный грибной суп.
Применение в кулинарии
Грибную приправу применяют во многих блюдах для придания им грибного вкуса и запаха, часто используют в веганских рецептах. Это прекрасная добавка к мясным и рыбным блюдам, к лазанье, овощам и соусам, пицце, макаронам, запеканкам и жульену.
dom-eda.com
Меня всегда интересовали блюда, которые можно заготавливать впрок — такие палочки-выручалочки, как домашние пищевые концентраты, порошки, заморозки. Хитом этого сезона для меня стал грибной порошок, с которым я варю молниеносный грибной суп.
А Вы любите полуфабрикаты? Обычно это слово ассоциируется с магазинной с магазинными не до конца приготовленной пищей. А что касается домашних заготовок? Ведь полуфабрикат — это продукт, который уже поддался первичной обработке, но перед потреблением нуждается в приготовлении.
Вам понадобится:
Шампиньоны — 500 г.
Наслаждайтесь каждым мигом своей жизни, не тратьте время зря и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!
Рецепт приготовления:
- Грибы тщательно моют, отделяют шляпки и нарезают их тоненькими полосочками, толщиной около 3-5 мм.
- Нарезанные грибы в один слой выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой.
- Ставят его в духовку и около часа подвяливают грибы при температуре 45-50°С. После чего температуру увеличивают до 80°С и досушивают грибы до готовности. Во время сушки дверцу духовки оставляют приоткрытой.
- Сушеные грибы измельчают в порошок с помощью кофемолки.
- Грибной порошок перекладывают в сухую, плотно закрывающуюся посуду.
- Хранят в сухом, темном, прохладном помещении.
Важно:
Для приготовления грибного порошка можно использовать не только шампиньоны, но и белые, и лисички и другие; или взять не один вид, а несколько. Только учтите: порошок, приготовленный из ножек большинства трубчатых грибов выйдет грубым, будет плохо развариваться
Лучше всего использовать шляпки.
Грибной порошок используют для приготовления различных супов, подлив, соусов; как приправу к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Непосредственно перед применением его заливают теплой водой, дают настояться около получаса. Добавляют в блюдо за 5-15 минут до конца приготовления.
budetezdorovy.ru