Какое вино подают к мясу, белое или красное

Преимущества Кремлевской диеты

Кремлевская диета основана на принципе рационального, сбалансированного питания, но с ограничением углеводов. Если возникает потребность в сладкой пище, диета позволяет заменить сахар медом. При этом разрешенная доза составляет 1 ст. л. в сутки. Продукт должен быть натуральным и высокого качества. Мед растворяется в воде или чае, употребляется натощак.

Подобный способ похудения результативен. Не следует превышать длительность такого питания, поскольку полный отказ от углеводов приводит к нарушению в функционировании внутренних органов. Максимальная продолжительность диеты — не более двух недель.

Разбор по полочкам: вкусовые компоненты вин и блюд

На мой взгляд, понимать, как взаимодействуют отдельные компоненты вкусов — один из ключевых принципов гармоничного сочетания вина и блюда. Достаточно иметь представление, из чего состоит рецепт, и понимать органолептический профиль вина.

Сначала поговорим о вине. Основные составляющие вина, которые определяют его вкус:

— сладость. Её ощущение, или, если говорить техническим языком, количество остаточного сахара на литр.

— тело. Как вино воспринимается в целом и воздействует на вкусовые рецепторы.

— кислотность

С кислотностью немного сложнее: для её определения нужно обратить внимание не на вкус вина, а на то, как она воздействует на вкусовые рецепторы, т.е. на обильность слюноотделения (согласна, не очень романтичное описание, но это единственный верный способ определить, сколько в вине кислотности).
Так, вино с высокой кислотностью совсем не обязательно будет иметь цитрусовые нотки, и наиболее яркий пример этому — красные вина из Каберне Совиньон, Каберне Фран (особенно, из прохладных регионов), Неббьоло и другие

Такой эффект объясняется тем, что ротовая полость пытается восстановить кислотно-щелочной баланс и компенсировать с помощью щелочной составляющей в слюне преимущественно кислотную среду, образовавшуюся под воздействием вина, в более нейтральную.

— терпкость (наличие танинов). Определяется сухостью. Ее можно ощутить во рту из-за того, что танины связываются с белком слюны и таким образом создают ощущение сухости. Этот эффект можно как раз обыграть с помощью правильно подобранного блюда.

— алкоголь. Этот компонент может по-разному проявляться: создавать согревающее ощущение, которое может быть мягким и интегрированным, или обжигающее и спиритуозное. Это зависит от качества вина. Кроме того, алкоголь делает текстуру вина слегка маслянистой, что иногда даже может быть ошибочно воспринято, как сладковатый привкус.

— фруктовый букет. Его взаимодействие влияет на восприятие вина в целом, поэтому его тоже можно выделить, как вкусовой компонент вина.

Кроме того, при подборе блюда к определённому вину стоит учитывать его структуру и текстуру.

К структуре вина относятся:

• количество танинов: определяет вино, как жесткое, терпкое или мягкое, округлое;
• концентрация и выразительность вкусов: букет яркий и выразительный или же деликатный и скромный;
• тельность: этот термин объединяет сразу несколько понятий (концентрацию вкусов, количество и характер танинов, алкоголь), которые вместе характеризуют восприятие вина вкусовыми рецепторами, иными словами — его тельность;
• длительность послевкусия: зависит от его насыщенности и концентрации.

Текстура вина характеризуется следующими понятиями:

• маслянистость: вино может быть обволакивающим, кремовым, или наоборот — лёгким, пронзительным и хрустящим;
• характер танинов: определяется независимо от их количества и является, ко всему прочему, показателем качества вина. Танины могут быть мелкозернистые, бархатные, мягкие или жестковатые, грубые, осушающие и незрелые.

Танинов может быть много, но если они мягкие и бархатные, то текстура вина будет обволакивающей, «тающей». Благодаря мелкому зерну качественных танинов может даже создаться впечатление, что их не так уж и много. Обратная ситуация тоже возможна, когда виноград не дозрел в силу погодных условий — в этом случае, даже если сорт обладает естественно низким уровнем танинов, то они покажутся жёсткими и зелёными и будут ощущаться намного сильнее, чем танины спелые и бархатные, даже если по количеству их меньше.

А теперь остановимся на вкусах блюд
Здесь принято выделять 5 основных вкусов.
Чуть позже мы их также рассмотрим дополнительно в контексте оказываемого эффекта на вкус вина. Так, вкус блюд положительно или отрицательно влияет на вино, хотя порой, бывают и исключения. Итак, 5 основных вкусов – это:

1. Сладость;
2. Соленость;
3. Кислотность;
4. Горечь;
5. Умами — если с предыдущими четырьмя вкусами все ясно, то умами описать непросто. Но я попробую. Блюдам этот приятный вкус придаёт добавка глютамат натрия, он содержится также в продуктах с высоким содержанием белка: грибах, яйцах, спарже. Вкус умами можно почувствовать, если сравнить сырые грибы и слегка запечённые (например, 30 секунд в микроволновке). В запечённых грибах вкус умами будет намного более очевиден. Во вводной главе курса WSET Level 3, в которой говорится о принципах вкусовых сочетаний этот способ как раз и предлагается, чтобы понять, что такое — загадочный вкус умами.
6. *Жирность. Этот компонент нельзя назвать «вкусом» в чистом виде, но он однозначно влияет на блюдо в целом, т.к. подчёркивает остальные компоненты и в некоторой степени улучшает их. Поэтому обозначим его звездочкой.

Как правильно разливать вино

Переливая напиток из бутылки в бокалы необходимо соблюдать несколько правил:

• Бокал стоит на столе, поскольку наливать напиток на весу считается дурным тоном;
• Не стоит резким движением вливать вино в бокал, делайте это мягко и не торопясь;
• Вино должно заполнять половину бокала. Будет отлично, если наполнится до самой широкой части. Так поверхность испарения будет больше, а значит и аромат раскроется лучше;
• Когда процесс наливания закончен, поверните бутылку, словно подхватываете последнюю каплю. Так вы не испачкаете стол или скатерть в вино;
• Если капля осталась на горлышке бутылки, уберите её салфеткой.

И тогда вино будет отдавать вам максимум своего вкуса!

С чем следует сочетать красное вино

В зависимости от того, какой тип красного вина подается, следует подбирать и закуски. Так:

• Красное крепленное вино закусывают всеми видами красной рыбы, гурманы предпочитают тунец. Для крепленного подходят все виды десертов, но принцип тут такой: вкус вина не должен быть слабее от вкуса десерта. Оригинальной получится закуска к вину из орехов (ее не подают с другими сортами вина) или фруктов. Сыры должны быть любых твердых сортов. К крепленому красному вину обычно подают сытные закуски.
• Красное сухое (оно кислое и терпкое, с низким градусом) можно сочетать со множеством блюд, но считается что лучше всего оно подходит к мясу. Так, с ним созвучны: буженина, хамон, ветчина, бекон, колбаса, копчености, запеченное, жареное мясо, птица. А также большинство итальянских блюд: пицца, паста (макароны), сашими. Его закусывают любыми твердыми сырами, рыбными и мясными тарталетками. Многие считают сочетание сладких фруктов и сухого вина спорным, но подавать нейтральные груши, дыню, папайю можно. К красному сухому и полусухому подают острые и жирные блюда, но не подходят лёгкие блюда.
• Красное полусладкое/полусухое хорошо сочетается с морепродуктами, колбасными изделиями, мясом дичи, печенью, сырами (брать следует сыры с плесенью, зрелые сорта, но нельзя сливочные сорта). Если его подают к фруктам, то они должны быть с кислинкой, а при подаче с десертами последние обязаны обладать нейтральным вкусом (фруктовые пирожные, муссы, бисквиты). Нейтральный вкус этого вина с простым букетом не подойдет при полноценном обеде.
• Красное десертное (сладкое). Некоторые эксперты утверждают, что такое вино вообще не требует закуски, но другие допускают, что закуска к вину нужна всегда и предлагают в качестве закуски к десертным винам острые, пряные или соленые блюда из красного мяса, красную рыбу, сыры с плесенью, с кислинкой фрукты. Это вино лучше других подходит для десертов, но подавать их нужно тщательно сбалансировав вкус десерта и вина: чем слаще вино, тем нейтральнее должен быть десерт.

Закуски к вину: идеальные партнеры для красного, белого, розового и игристого вина

Выбора закуски к вину – это важная часть наслаждения вином. Правильные закуски подаются не только для того, чтобы закусывать блюда, но и чтобы акцентировать и дополнять вкус вина. Нельзя просто закусывать все винам по одним и тем же правилам, нужно учитывать основные различия между красным, белым, розовым и игристым вином.

Какие закуски выбрать к красному вину?

К красному вину лучше всего подходят закуски, обладающие насыщенным вкусом и ароматом. Чем моложе и гранатово-красного вина, тем более мощную закуску можно подать. Основные правила закусывания к красному вину:

• Подавайте сыры – они великолепно сочетаются с танинами и акцентируют вкус вина. Особенно хорошо подходят сыры с плесенью и сыры с голубой плесенью.
• Мясо и копчености – крупное мясо с ореховыми нотками и слабо прожаренный стейк прекрасно дополнят красное вино.
• Шоколадные десерты – горький шоколад с красным вином создают потрясающую гастрономическую гармонию.

Какие закуски выбрать к белому вину?

Выбирая закуски к белому вину, стоит ориентироваться на его освежающий и легкий вкус. Основные правила закусывания к белому вину:

• Морепродукты – ракообразные, устрицы, креветки – идеальный выбор для белого вина. Они отлично сочетаются с его свежестью и легкостью.
• Легкие сыры – свежие и кисломолочные сыры идеально подчеркнут вкус белого вина.
• Легкие закуски – различные салаты, овощи, фрукты будут отличным выбором при подаче белого вина.

Какие закуски выбрать к розовому вину?

Розовое вино обладает ярким и свежим вкусом, поэтому закусывать его стоит так, чтобы не заглушить его ароматы. Основные правила закусывания к розовому вину:

• Морская рыба – копченая рыба, лосось, угорь – прекрасно сочетается с розовым вином и создает идеальный дуэт вкусов.
• Оливки и орехи – греческие оливки и различные орехи отлично дополняют розовое вино.
• Легкие мясные закуски – нежное куриное филе, шашлычки из свинины – создают гармонию с розовым вином.

Какие закуски выбрать к игристому вину?

• Морепродукты – устрицы, креветки, мидии и другие морепродукты идеально сочетаются с игристым вином и подчеркивают его свежесть.
• Легкие закуски – овощи, салаты, закуски из рыбы – создают отличную пару с игристым вином.
• Легкие фруктовые десерты – фрукты, ягоды, фруктовые соусы – отличный выбор при подаче игристого вина.

Сладкие и кислые фрукты

Чтобы приготовить вкусный фруктовый десерт, некоторые гурманы советуют нарезать любимые фрукты и заправить нарезку лимонным соком. Но на проверку оказывается, что пользы для фигуры такой салат не несет, а напротив, может обернуться проблемами с пищеварением.

Сочетание сладких и кислых фруктов может привести к непредсказуемым химическим реакциям, которые негативно отразятся на самочувствии, а значит — долой эксперименты!

Сладкие продукты — бананы, финики, инжир и хурма нужно употреблять отдельно от кислых фруктов — апельсинов, мандарин, гранатов и лимонов.

В Средневековье приготовленную рыбу обязательно подавали с лимоном. Люди считали, что фруктовые кислоты, содержащиеся в нем, могут растворить случайно проглоченные рыбные кости.

Что значит раздельное питание

Одно из основных правил этой системы гласит: еда должна быть максимально простой. Сложные блюда плохо усваиваются нашим организмом. Именно поэтому нельзя сочетать больше двух продуктов одновременно – это приводит к ухудшению пищеварения.

Шелтон делил все, что мы едим, на следующие группы:

Особое место в раздельном питании занимают овощи и фрукты.

Суть раздельного питания – группировка пищи по категориям и составление меню с учетом особенностей усвоения организмом тех или иных блюд. Американский диетолог предупреждал: если на нашей тарелке окажется несочетаемая пища, наши кишечник и желудок будут не в состоянии ее усвоить. Итак, еда должна быть однообразной – чем проще, тем лучше. А сочетать ее надо уметь.

Чтобы организовать меню на неделю по принципам раздельного питания, следует всего лишь придерживаться четких рекомендаций по поводу совмещения продуктов. Такая диета для похудения и оздоровления предполагает следующие варианты завтраков, обедов и ужинов:

Это сочетание продуктов обожают все худеющие — если выбрать сыр средней жирности, калорийность перекуса будет минимальной. Но есть и «ложка дегтя». Шпинат содержит вещество под названием оксалат, которое не позволяет организму усваивать кальций. А значит, питательная ценность сыра пройдет мимо организма, что в период сезонного снижения иммунитета особенно прискорбно.

Отсюда совет: никогда не сочетайте шпинат с молочными и кисломолочными продуктами!

Рекомендации по подбору вина к мясу

При выборе вина к мясу важно учитывать его вкусовые особенности и текстуру. В отличие от белого вина, красное вино обладает более насыщенным вкусом, танинами и мягкими оттенками фруктовости

Благодаря этим характеристикам, красное вино идеально сочетается с мясными блюдами.

Мясо, особенно темное мясо, обладает интенсивным ароматом и более выразительным вкусом. Красное вино помогает более полно раскрыть эти вкусовые качества, подчеркивая мясные ноты и создавая гармоничное сочетание.

Важный аспект в подборе вина к мясу — готовка. Если мясо жареное или приготовленное на гриле, настоятельно рекомендуется выбирать красное вино. Это связано с фактом, что пожаренное мясо имеет более выразительные вкусовые нюансы, которые будут идеально сбалансированы с богатым и интенсивным вкусом красного вина.

Также стоит учитывать специи и соусы, использованные в приготовлении мяса. Если блюдо содержит острые или ароматные специи, такие как карри или перец, то красное вино поможет смягчить их остроту и подчеркнуть тонкие нюансы приправ.

Однако при выборе вина к мясу главным остается собственный вкус и предпочтения. Поэтому не бойтесь экспериментировать и находить собственные идеальные комбинации мяса и вина!

Белое вино часто считается идеальным вариантом к морепродуктам, особенно к рыбе. Его свежесть и легкость подчеркнут натуральный вкус и аромат морской пищи. Белое вино также отлично сочетается с овощами и деликатесными блюдами, такими как салаты или мягкие сыры. Оно не будет перекрывать вкус более нежных продуктов и добавит легкости вашему обеду или ужину.

С другой стороны, красное вино часто выбирают в сочетании с мясными блюдами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, которые дополняют и подчеркивают вкус мяса. Хороший выбор будет зависеть от типа мяса. Например, красное вино с более терпким вкусом, такое как Мерло или Каберне Совиньон, идеально подойдет к говядине или баранине. Свежие, легкие и фруктовые вина, такие как Пино Нуар или Гамсон, отлично сочетаются с птицей или свининой.

В целом, при выборе вина к пище необходимо учитывать их вкусовые характеристики и стремиться к созданию гармоничного сочетания. Кроме того, стоит учитывать предпочтения и индивидуальные предпочтения гостей. Ни одно правило не является жестким и исключительным, и оно всегда может быть нарушено в погоне за новыми вкусовыми ощущениями.

Белое вино	Красное вино
Похолоднее	Температура комнаты или немного прохладнее
Свежий и легкий вкус	Насыщенный и полнотелый вкус
Подходит к рыбе, овощам, деликатесам	Подходит к мясу, птице, свинине

Лучшая компания для белых вин

Многие люди предпочитают за обедом или за ужином выпить бокал белого сухого, либо полусухого вина. Это единственный спиртной напиток, который диетологи разрешают употреблять людям, желающим сбросить лишний вес.

Интересно! Немногие люди знают, что секрет стройности француженок заключается в ежедневном употреблении бокала сухого красного, розового или белого вина. Причем объем порций блюд у прекрасной половины Франции, в несколько раз больше, чем у женщин России, Украины, Италии и других стран мира. Если Вы любите вкусно покушать и не можете отказать себе в любимом лакомстве, обязательно включите в свой рацион 100 -150 грамм сухого вина за обедом, либо ужином.

Закуска к белому сухому вину

1. Белые сорта вина лучше всего дополняют морепродукты. Исключение составляет лишь жирная рыба.
2. Любые фрукты, за исключением цитрусовых.
3. Блюда, без добавления острых приправ, которые «забивают» вкус напитка.
4. Прекрасно дополняет сухое вино свинина и нежная телятина.

Закуска к белому полусладкому вину

При подаче элитных полусладких сортов вин, предложите такие закуски, как: тосты с черной, либо красной икрой.

Знающие люди говорят, что балерины Большого Театра для того чтобы быстро сбросить вес употребляют сухое белое вино с твердым или мягким сыром. В белые сорта напитка входит большое количество антиоксидантов, а сыр дополняет его изысканный вкус и помогает примам не умереть с голода.

Красная лоза: гармония с закусками

Закуска к красному сухому вину

Красное вино — насыщенный и многогранный напиток, поэтому его следует подавать с мясом жареным, либо запеченным.

Также к нему подойдет сыр, либо суп.

Закуска к красному полусладкому вину

Такие сорта напитка сочетаются с колбасками, свежими, либо запеченными овощами, солеными или жареными грибами.

Розовое полусладкое вино подают с жареной рыбой, курицей-гриль, пиццей.

С чем пить красное десертное

Лучше всего вкусовые качества десертного напитка раскрываются с мягким сыром, сладкими ягодами, различными десертами и фруктами.

Закуска для шампанского

Во французской кухне сочетаемость закусок и напитков имеет очень важное значение. Для идеального комбинирования создана отдельная наука под названием «эногастрономия»

Она не только обучает сомелье правильно распознавать тонкий вкус и неповторимый букет вина, но и подбирать к нему наиболее подходящие закуски.

С советских времен к нам пришло очень грубое заблуждение, что самая лучшая закуска для шампанского – это шоколад. Специалисты уверяют, что шоколад является самой худшей закуской, которую только можно вообразить!

Идеально подчеркивают вкус игристого вина – фрукты и ягоды, например, яблоки, либо клубника. Такое сочетание оставляет во рту приятное послевкусие.

Видео:СУХОЕ вино КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Можно ли пить? #вино #алкоголь #здоровоепитание #здоровьеСкачать

Вино к мясу: правила сочетания

Телятина, говядина, курица, запечённые на гриле, без специй и дополнений в виде соусов, будут сочетаться практически с любым алкоголем благодаря мягкому ненавязчивому вкусу. Вкусы будут прекрасно гармонировать между собой.

Заказав в ресторане стейки из мраморной говядины, отличающиеся высокой жирностью, выбирайте красное вино длительной выдержки. Очень хорошим дополнением к мраморной говядине будет красное сухое из Чили или Аргентины.

Какое вино подают к супам и мясным бульонам? Они подойдут к крепким винам из винограда. Это может быть портвейн, херес, мадера и т.д.

Мясные салаты с острой заправкой, а также большинство закусок подаются как с красным вином, так и с белым

Обратите внимание на мадеру, портвейн или херес

Бифштексы, антрекоты, лангеты, рубленое мясо в соусе, блюда из печени – практически все мясные блюда лучше запивать именно красным сухим.

Дичь сочетается с лёгким красным, а также допустимо подать сухое либо полусухое игристое. Полусладкое и сладкое шампанское подойдёт только к десертам.

Копчёности отличаются плотной текстурой и большим количеством соли. Лучшим решением будет подать копчёное мясо с сухим или полусухим белым вином, например, подойдёт рислинг.

Советы экспертов: вино, которое покорит вашу компанию

Выбор вина для особого вечера может быть сложным заданием, но с некоторыми советами экспертов вы сможете сделать правильный выбор и покорить сердца своей компании. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам:

Учитывайте предпочтения гостей. Перед тем, как выбирать вино, попробуйте узнать о вкусовых предпочтениях своих гостей. Предпочитают ли они красное, белое или розовое вино? Какие сорта вин им нравятся? Узнав эти детали, вы сможете найти вино, которое действительно будет приятно вашей компании. Совместимость с едой

Если вы планируете сервировать блюда к вину, обратите внимание на совместимость вина с едой. Красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, отлично сочетается с мясом, в то время как белое вино, такое как Шардоне или Рислинг, идеально подойдет к птице или рыбе

Цена и качество. Когда дело доходит до выбора вина, цена не всегда является главным критерием. Некоторые вина могут быть дорогими, но предлагать ничем не примечательный вкус. Лучше обратить внимание на качество и репутацию производителя. Уникальность и редкость. Винные эксперты всегда рады открыть для себя необычные и редкие вина. Если вы ищете эксклюзивное вино, обратите внимание на винные регионы или сорта, которые выдаются своей оригинальностью. Поздравления и особые случаи. Если вечер особый — день рождения, годовщина или праздник — стоит выбрать особое вино, чтобы подчеркнуть особый момент и поздравить своих гостей. Используйте этот момент, чтобы заявить о себе и показать свою заботу.

Какое вино к рыбе белое или красное. Какое вино выбрать к мясу

Если вино необходимо для приготовления маринада, то можно остановить выбор на сухих винах, крепостью не выше 8%, прекрасно замещающих уксус в составе рецепта. Иногда в кулинарии используются более крепкие, десертные вина, имеющие определённый аромат и вкус, необходимый для блюда.

Для использования в кулинарных целях также надо учитывать принцип сочетаемости вина с мясом и рыбой, сыром и яйцами, другими продуктами, входящими в состав рецепта. Если правильный выбор вызывает затруднение, остановитесь на нейтральных оттенках.

Вкус красного мяса (говядины, баранины, мяса утки, дичи) прекрасно сбалансирует красное вино, содержащее танины, которые способствуют расщеплению жиров, присутствующих в этих видах мяса в более значительном количестве, чем в белом мясе. Выбор между десертным или столовым вином для красного мяса зависит также от других компонентов блюда, пряных добавок. К мясным блюдам со сладким, восточным ароматом гвоздики, корицы, цитрусовых ноток предпочтительнее добавлять красные вина, с более высоким содержанием сахара. При этом будет очень хорошо, если в составе рецепта присутствуют ингредиенты «с кислинкой», что в наибольшей степени сбалансирует вкус блюда.

Традиционно блюда из мяса относятся к категории горячих, основных блюд, подаваемых после холодных закусок. В этот момент принято подавать более крепкие красные вина. Их не охлаждают: комнатная температура красного вина не только полно отражает его аромат, но и не вызывает ощущения дискомфорта в сочетании с горячим блюдом. Сухие красные вина подаются вместе с холодными закусками или в качестве аперитива, перед началом обеда. Лучший аперитив – игристые вина, шампанское или херес, потому что они содержат достаточное количество кислоты, а также пузырьки газа, которые возбуждают аппетит.

Соответственно, с учётом этих нюансов, к блюду из красного мяса подбирается красное вино, но уже из более дорогой серии, выдержанных, марочных или коллекционных вин, в зависимости от запланированных затрат, которое подаётся уже непосредственно к столу. Красное вино откупоривают за 30-40 минут до употребления, чтобы оно успело вступить в реакцию с воздухом и раскрыться.

Может ли сочетание каких-либо ингредиентов навредить здоровью

Салат — феерия вкусов: легкая горчинка хрустящего грецкого ореха, сливочная соленость нежного сыра, сладость экзотического фрукта… Однако многие задумываются, а можно ли вообще сочетать некоторые продукты, не приведет ли это к проблемам с пищеварением? В большинстве случаев нет.

Впрочем, реакция организма на разные сочетания индивидуальна. У кого-то отлично усвоится молоко с огурцом, а другому станет плохо от обычного винегрета. 

Фото: pexels.com

При этом есть комбинации, которые действительно могут вызывать дискомфорт в желудке:

1. Кисло-сладкие фрукты и любые овощи: апельсин и морковь, ананас и картофель, гранат и капуста.
2. Продукты с разным видом белка: чечевица и яйца, горох и рыба, нут и мясо.
3. Фрукты с высоким содержанием белка и крахмала: авокадо и яблоко, киви и банан.

Хотя идеи правильного комбинирования имеют давнюю историю, пропагандируются аюрведой и находят отклик у приверженцев здорового питания, традиционная современная наука их опровергает.

Фото: pixabay.com

Миф № 1. Организм не приспособлен к перевариванию смешанной пищи.

Нет. Доказано, что множество продуктов содержат в той или иной мере и углеводы, и жиры, и белки. Например, мясо считается белковой едой, но, даже если оно постное, все равно содержит жир. Поэтому не нужно беспокоиться о том, что организму придется выбирать между перевариванием разных питательных веществ. Пищеварительный тракт всегда работает в режиме многозадачности.

Фото: pexels.com

Миф № 2. Неправильные сочетания продуктов создают неподходящий pH для пищеварительных ферментов и вызывают расстройство желудка.

Неправда. Употребление в пищу более щелочных или кислых продуктов существенно не меняет pH пищеварительного тракта. Ученые доказали: если есть очень кислую или щелочную пищу, организм по мере надобности будет добавлять больше или меньше пищеварительных соков для достижения необходимого уровня pH.

Миф № 3. Неподходящие друг другу продукты бродят и разлагаются в желудке, наполняя его вредоносными бактериями.

Некоторые считают, что по этой причине есть их вместе не стоит: мол, «несочетаемые» продукты будут бродить и провоцировать появление вредоносных бактерий гниения. Однако высокая кислотность в желудке убивает попавшие в него микроорганизмы и ограничивает избыточный бактериальный рост. Это тоже доказано.