Пищевая соль

Как добывают персидскую голубую соль?

Кристаллы минерала кажутся чем-то особенным — они переливаются под светом, как осколки сапфира. Недаром второе название пищевого продукта — соль индиго или персидская синь. Интересно и восприятие блюд, в которых его добавили. Сначала появляется покалывание на небе, а уже потом возникают дополнительные ощущения — оттенок мяты, лимона, кардамона.

Синие кристаллы сформировались еще 540 млн лет назад, в морях докембрийского периода. Тогда по Земле ходили стада динозавров, а в чистейших водах мирового океана плавали мельчайшие организмы, которые и отложились в слоях, где и сформировалась персидская голубая соль.

Интересно, что обычное сочетание хлоридов натрия и калия дает розовый или оранжевый цвет. Но при формировании гор Ирана высокое давление заставило кристаллическую решетку минералов так исказиться, что на свету они приобретают редкий синий оттенок.

В год поднимают на поверхность всего несколько тонн голубой соли. Это объясняется особенностью залегания. Обычная каменная соль образует толстые пласты. В земле прокладывают проходы, как при добыче каменного угля. Минерал отбивают от стен, образуя штольни, а затем вагонетками или с помощью современного оборудования, лифтовых шахт или конвейера, поднимают на заводы, оборудованные линией очистки.

Но голубые кристаллы находятся в очень тонких пластах — 4-8 см, в окружении серой каменной соли или минералов иной структуры. Нужные участки извлекают, затем отделяют, а уже потом доставляют к специальным обработкам для очистки. Просушку не проводят, влажность пласта составляет менее 3%. К потребителям поступает продукт с содержанием примесей не выше 2-3%. Интересно, что при предпродажной подготовке вместо термической обработки используют заморозку в условиях вакуума.

Персидскую синь приходится измельчать в домашних условиях. Изготовители предпочитают поставлять крупные кристаллы, чтобы избежать потерь.

Купить голубую соль можно через интернет, в магазины постсоветского пространства она не поступает. Стоимость в Украине — 60-100 гривен за 100 г, в России — 120-200 рублей за такое же количество. Фасовка — стеклянные баночки с заворачивающейся крышкой, больше напоминающие упаковки для крема.

При заказе товара высокий шанс получить подделку

Нужно обратить внимание, что «целебную иранскую голубую соль» предлагают китайские сайты. Может, не стоит тратить лишние деньги на продукт непонятного качества, а заказать голубую соль приятелям, посетившим Иран? Кстати, там ее продают в непрозрачных флаконах, этикетку которых покрывает арабская вязь

Целебные свойства соли

• Замечено, что люди, работающие на добыче соли в соляных шахтах почти не болеют простудными заболеваниями и гриппом, их не мучает астма и кашель, скорее всего благодаря тому, что дышат воздухом, насыщенным парами каменной соли.
• Соль издревле считалась залогом молодости и красоты. Для их сохранения рекомендовалось втирать в кожу мёд с солью.
• При боли, расстройстве желудка так же рекомендовано питье воды с солью.

Укусило насекомое — смажьте место укуса, зуд и боль пройдут.
Поваренная соль — отличный консервант, незаменим в засолке, в консервации овощей и других продуктов.
Без соли невозможны  важнейшие физиологические процессы в организме человека и животных.
Соль входит в состав  крови, лимфы, слюны, желудочного сока, желчи. Благодаря соли обеспечивается необходимое осмотическое давление, от которого зависит нормальная жизнедеятельность клеток.
Соль является источником образования соляной кислоты, необходимой для пищеварения.  Таким образом, без соли процесс переваривания пищи замедляется.
Соль поставляет в организм  хлор — элемент, необходимый ему для поддержания кислотно-щелочного баланса  (между калием, натрием и хлором). При нарушении данного соотношения, человек испытывает недомогания: скачки давления, перебои в работе сердца, отёки и даже судороги.
Без соли не прожить человеку. Вода вымывает вместе со шлаками и нитрат натрия из нашего организма, тем самым нарушая водный баланс внутри него

Ведь, именно, соль задерживает воду в организме, вот почему так важно в жаркие дни, чтобы не мучила жажда, съедать немного соли. Об этом  знают все путешественники, жители степей, исследователи  пустынь и тайги.
Призывы отказаться от соли в питании вообще приводят к проблемам в здоровье

Ведь тогда вода не задерживается в организме, выходя из тканей, она вымывает полезные соли, что приводит к остеопорозу и другим недугам. Вот почему необходимо употреблять не менее 5 грамм соли в сутки — 1 ч. ложка.

Мы не можем жить без соли. И почему сегодня так много модных ярких кристаллов соли?

В средние века соль была настолько драгоценной, что ее взвешивали золотом, и поэтому ее также называли «белое золото». Недаром «соль в супе» в общеизвестном смысле является важным компонентом, который делает что-то совершенным.

Когда мы говорим о соли сегодня, мы обычно имеем в виду столовую соль, которая стоит недорого. Белые кристаллы, которые можно приправить рядом с перцем, в большинстве случаев состоят из хлорида натрия .

Однако на рынке есть и другие сорта, которым производители предпочитают приписывать дополнительные специальные свойства, такие как морская соль, флер-де-сель, гималайская соль и многие другие деликатесные соли и специальные соли.

Действительно ли эти разные, иногда чрезвычайно дорогие сорта влияют на наше здоровье? Они на вкус разные? Стоит ли вкладывать деньги в «соль для здорового питания»? Мы представляем некоторые варианты соли в качестве примеров и отвечаем на вопросы о соли.

• Добавки в соль
• Морская соль и флер де сель
• каменная соль
• гималайская соль
• Персидская голубая соль
• Черная лавовая соль
• диетическая соль
• Сколько соли нужно человеку?
• Насколько вредна соль?
• Какая соль самая полезная?

Польза морской соли

2. Морская соль

Большинству людей хорошо знакома обыкновенная морская соль. Её часто можно увидеть на прилавках наших магазинов.

Из названия продукта следует, что получают такую соль путем добычи её из морских вод. Затем в процессе испарения вода исчезает, остается лишь морская соль, которая обрабатывается и используется для различных нужд, включая кулинарию.

Морская соль содержит небольшое количество натурального йода (меньше, чем йодированная соль). Кроме того, этот вид соли, как правило, намного менее очищен, чем поваренная соль.

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете приобрести морскую соль, как мелкого, так и крупного помола.

К сожалению, основная проблема, связанная с добычей морской соли –это загрязнение океанов. Когда-то моря и океаны были настолько чистыми, что можно было без боязни добывать соль и употреблять её в пищу. Однако, с развитием цивилизации, воды океанов стали регулярно загрязняться вредными элементами, главным из которых стал ядовитый пластик.

Это вовсе не означает, что нужно отказываться от использования морской соли, однако об этой проблеме следует знать каждому из нас, и разбавлять потребление морской соли с другими видами солей.

Особенности вида

Листья салата Фриллис привлекают кулинаров приятным вкусом и простотой в использовании. Их края неровные, из-за чего растение часто путают с родственными видами.

Данный вид появился недавно – около ста лет назад. Его вывели американские селекционеры. Благодаря их стараниям растение стало менее прихотливым. Теперь для его культивирования не требуются особые климатически условия. Достаточно хорошо оборудованной теплицы. Кроме того, практически каждый любитель комнатных растений может вырастить салат Фриллис на собственном подоконнике. Главное – набраться терпения.  

Из растения получаются замечательные салаты. В сочетании с другими полезными продуктами Фриллис раскрывает свой вкус в полной мере. Его используют в изготовлении смузи, сэндвичей, для легкого перекуса. Для приготовления главных блюд растение применяется редко, однако всегда можно дать волю своей фантазии и проявить кулинарные способности.

Овощной салат с креветками и Фриллисом

Почему необходимо применение пищевой селитры

1. Калиевая используется в посоле сыровяленой колбасы, для ветчины и копчения мяса и сала. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.
2. Кроме этого, с помощью пищевой селитры для копчения можно избавиться от патогенных бактерий, и уменьшить их рост. Таким образом, это предотвратит появление в пище бактерий ботулизма.
3. Такой факт невероятно важен при условии копчения или соления мяса в домашних условиях. Но не стоит переживать о том, что калиевая невероятно вредная. Если использовать ее в приготовление продукта по рецепту, то вы ни в коем случае не переборщите. Лучше всего, если на кухне найдутся точные весы. Но если бросать пищевую добавку «на глаз», то все же, можно переусердствовать.
4. Если вкус колбасы или мяса станет соленым – значит, вы все же переборщили. Конечно же, есть этот продукт будет уже невозможно не только из-за соленого вкуса, но и потому, что это вредно и опасно для здоровья. Превышенное допустимое количество пищевой селитры для копчения и соления – это яд, и стоит всегда об этом помнить!

Соляной цветок

5. Соль Fleur de sel

Белый соляной цветок из Камарга является самым элитным видом соли. Ценник на этой соли может напугать многих.

Однако, именно этот вид соли и считается самым ценным.

Всё дело в особенном географическом положении региона Камарг, месте, в котором добывают этот редкий вид соли. Условия выращивания соли должны быть близкими к идеальным: море, солнце и ряд других благоприятных факторов.

Только так эта соль будет кристаллизоваться на поверхности морской воды. Нежные, хрупкие кристаллы соли собираются вручную с использованием специальной деревянной лопатки. Кроме того, очень важен период сбора соли: это время с июня по сентябрь.

Именно по причине трудоемкости ручного труда при сборе урожая стоимость этой соли очень высокая. Кроме того, стоит отметить, что собирают её вручную вдоль французской береговой линии в тех же бассейнах, что и серую соль.

Для сравнения стоит добавить, что на каждые 40 килограммов серой соли приходится только один-два килограмма соляного цветка.

Эта необычная соль высоко ценится и обычно используется для отделки продуктов. Что касается влияния её на здоровье человека, то это просто дорогая минеральная соль с нежным вкусом и текстурой.

6. Черная соль

Место добычи соли- Гавайские острова. Цвет соли обусловлен её происхождением: речь идет о черной вулканической неочищенной лаве.

Кроме того, черный цвет соли обусловлен содержанием в ней активированного угля, который, как известно, улучшает пищеварение и выводит из организма вредные токсины и примеси.

Итак, черная гавайская соль — это богатый микроэлементами и минералами продукт, в составе которого присутствует не только активированный уголь, но и куркума, а также порошок из таро.

Этот вид морской соли производят исключительно на одном из гавайских островов Молокаи с использованием современных технологий. Процесс получения довольно трудоемкий. Черную гавайскую соль также называют самой что ни на есть настоящей черной жемчужиной.

Плюсы активированного угля известны каждому из нас: он обладает сорбирующим и дезинфицирующим свойствами, благодаря чему черная соль является замечательным и полезным продуктом.

Специалисты говорят, что главное преимущество такой соли –это то, что она улучшает пищеварение, а также выводит яды и токсины из организма.

Кроме того, стоит отметить её необычный тонкий вкус с добавлением пикантных ноток и приятного аромата.

В черной соли содержится около сотни полезных минералов и микроэлементов, являющихся незаменимыми для здоровья человека. Черная гавайская соль считается очень ценным продуктом, нередко такую соль можно встретить в самых дорогих ресторанах мира.

Черный цвет соли также делает блюда более интересными и привлекательными визуально.

Существует еще один вид черной соли -кала намак. Эта соль уже родом из Индии и Пакистана. А вот на самом деле, в измельченном виде цвет соли розовый.

Такая соль обладает непривычным немного серным вкусом. Необычен и её состав. В нем преобладает сера и железо, что и меняет её вкус. По этой причине считается, что эта соль, скорее, больше полезная пищеварительная добавка.

Оба этих вида черной соли высоко ценятся и являются чрезвычайно полезными для нашего организма.

Чем полезна гималайская розовая соль

Так в чём же реальная польза гималайской розовой соли? Оправдана ли цена и стоит ли употреблять её в пищу?

Возможно, продукт будет к месту в нескольких ситуациях.

• Во-первых, в обычную соль могут добавлять синтетические вещества, препятствующие образованию комков. () Есть предположения, что такие добавки наносят вред организму. А кристаллы из Пакистана никак не обработаны. Гималайская розовая соль — на самом деле полностью натуральная пищевая добавка.
• Во-вторых, продавцы заявляют, что с ложкой этих соленых кристаллов вы получите меньше NaCl, чем из обычной соли.

В таких словах есть правда, потому что пакистанский аналог отличают крупные кристаллы. Они не так плотно прилегают друг к другу. Чайная ложка мелкомолотой поваренной весит примерно 6 грамм и содержит гранично допустимые 2300 мг натрия. () А чайная ложка модной розовой новинки будет содержать менее 2000 мг натрия.
Вывод: если у вас не получается урезать потребление соли по советам врачей, опробуйте гималайскую пищевую, чтобы недосаливать незаметно.

• В-третьих, можно купить, если не отпугивает цена и захотелось кулинарного эксперимента, соблазнившись отзывами о пользе и вкусе новинки. Его описывают как мягкий, нежный, гладкий и менее горький.
• В-червертых, розовую соль можно добавлять в горячие ванны для слабого антисептического эффекта, расслабления мышц и смягчения кожи. () Минус пользы: цена такой ванны кусается. Соляная лампа — еще один метод из альтернативной медицины для воздействия через дыхание.
• И чисто эстетический поворот: присыпка красноватого оттенка отлично украшает праздничный стол и уголок для релакса.

Как применять гималайскую соль для бань и саун

При этом ионизированный воздух обеззараживается и оказывает благоприятное действие на разные системы и органы. Разрешено использовать соляное мыло, гальку, кирпичи, блоки и плитки. Солевая галька представляет собой маленькие кусочки минерала, которые помещают на каменную печь.

После добавления воды происходит лечебное воздействие на организм. Камни можно нагреть в любой емкости. Благодаря солевому мылу выводятся токсины, стимулируется иммунитет, ускоряется процесс восстановления тканей, омолаживается кожа и укрепляются сосуды. Преимуществом средства является нормализация типа кожного покрова. При сухой дерме сохраняется влага, а при жирной сокращается сальный блеск.

Откуда берется зеленый цвет

Зеленый цвет — это один из самых распространенных и заметных цветов в природе. Он является результатом взаимодействия света с определенными пигментами и молекулами веществ. В контексте солей металлов, зеленый цвет обычно обусловлен наличием специфических электронных переходов, которые происходят в структуре молекулы или кристалла окрашенного соединения.

Чаще всего зеленый цвет связан с присутствием ионов меди. Например, окись меди (II) CuO или медь карбоната (II) CuCO3 обладают ярким зеленым цветом. Это происходит из-за того, что электроны в атомах меди поглощают энергию в некотором диапазоне длин волн света и излучают ее в виде зеленой, видимой для нас, частицы света.

Некоторые другие металлы также формируют зеленые соединения. Например, некоторые соли золота (Au), никеля (Ni) или кадмия (Cd) могут образовывать зеленые комплексы при взаимодействии с определенными реагентами. В таких случаях, электронные переходы происходят в оболочках атомов металла, что определяет зеленую окраску соединения.

Зеленый цвет также может быть обусловлен взаимодействием между различными элементами в соединениях, а также состоянием и структурой молекулы или кристалла. Например, синтетический пигмент малахит, медная соль карбоната, обладает насыщенным зеленым цветом благодаря сложной кристаллической структуре, в которой медь и карбонат взаимодействуют друг с другом.

Таким образом, зеленый цвет солей металлов возникает благодаря определенным электронным переходам или взаимодействию элементов в структуре соединения или кристалла. Он часто встречается в природе и используется в различных областях, как в искусстве, так и в технологии, в качестве пигмента или вещества для окрашивания.

О гималайской розовой соли

Что такое розовая соль из Пакистана? Это вид природного вещества, пополняющий собой ряд солей с необычными оттенками и элементами, которые входят в их состав.

Розовая соль добывается также в Чили, США, Польше, Перу и других странах. Есть также разновидность каменной соли более темного оттенка, у которой в составе есть сероводород.

Как и где добывают

Ее добывают вручную в горной шахте на Индо-Гангской равнине. Соль не подвергают никакой дополнительной обработке, а продают практически в первозданном виде. Поэтому каждый, кто заплатил за эту соль в 50-100 раз больше, чем за пакетик обычной соли, должен насладиться осознанием, что это восьмисотлетний натуральный продукт.

Залежи каменной розовой соли расположены в хевронских копях, провинции Пенджаб, в двух сотня километров от Исламабада. Там, где сейчас Гималаи, был океан, высыхание которого создало обширные пласты каменной породы. По оценке экспертов-геологов они составляют более 2 сотен миллионов тонн. Ежегодная добыча составляет около 300 тысяч тонн, возраст соли – 600-800 млн. лет.

На данный момент идет строительство туристического центра и курортной зоны в Пакистане. Благодаря рекламной кампании соляные копи вызвали интерес туристов. Это стало настоящим благом и большой пользой, так как Пакистан – небогатая густонаселенная страна, которая таким образом получает немалый доход.

Состав и минералы

Этот вид соли является самым насыщенным — это то, чем полезна и ценна по сравнению с другими. Основной процент массы гималайской соли точно такой же, как в других видах каменной соли, также в состав входит ряд элементов. Включение их ничтожно мало и решающего значения не имеет, однако влияет на нежный оттенок каменной соли.

Натрий

Элемент, который выполняет функции, важные для здоровья. От его наличия зависит водно-солевой баланс в организме. Также участвует во многих процессах:

• нейтрализация кислот;
• регуляция давления и пульса;
• функционирование мышц.

В гималайской соли занимает 38%.

Хлор

Это активное вещество естественного происхождения содержится в соли в виде соединений с минералами. Принимает участие в осмотических процессах организма, а также в функционировании нервных клеток. Его доля – 59%.

Кальций, сера, магний, калий и другие элементы

Соль содержит больше восьмидесяти веществ, наличие которых снижает количество соли как таковой. Ее содержание не превышает 97%. Польза гималайской соли для здоровья — в наличии минералов в ее составе.

Полезные свойства гималайской соли не изменяются в процессе подготовки к продаже, так как ее не подвергают термической обработке. Она поступает в продажу практически в первозданном виде, со всем ценным составом.

Наличие в составе гималайской соли 97% NaCl (хлорида натрия) соответствует международному стандарту и позволяет отнести данный вид породы к поваренным солям низкого качества.

Отличие розовой соли от обычной

Гималайская соль – это каменная соль; галит, который добывается по всему миру. Это полезное ископаемое, которое употребляется в пищу в первозданном виде и после переработки.

Если сравнивать соль из Пакистана с другими видами каменной соли, то разницы практически нет, если не считать малозначимых минеральных включений, которые придают ей необычный цвет. Обычно она крупная, перед потреблением ее можно помолоть или потолочь в ступке.

Любой вид каменной соли полезен человеку. Из этого списка можно исключить соли, которые содержат следовые элементы тяжелых металлов. Продукт потребляется в строго ограниченном количестве, так как переизбыток соли приносит вред.

Большую часть любой каменной соли составляет хлорид натрия. Если его выделяют химическим способом, он становится поваренной солью высшего сорта или экстра. Очищенная пищевая соль обычно мелкая и ослепительно белая.

В России есть несколько месторождений каменной соли, которая служит источником сырья для химической и пищевой промышленности.

// Гималайская соль — что это?

Гималайская соль — это натуральная каменная соль, добываемая в предгорье Соляного хребта в Пакистане. Ее характерный розовый цвет обусловлен наличием примесей полигалитов или других минералов (например, небольшого количества оксида железа).

Отметим, что достаточно часто имитируется или подделывается — начиная от продажи натуральной розовой соли из Непала, Боливии, Чили и Перу (она похоже по цвету, однако отличается составов), заканчивая откровенными подделками, когда розовый цвет создается за счет красителей.

Однако даже в случае с настоящей гималайской солью, ее состав на 95-98% повторяет состав обычной поваренной соли — по сути, это лишь обычный хлорид натрия с минеральными примесями. Фактически, плюсом выступает лишь отсутствие в составе консервантов — а также немного другой вкус.

// Читать дальше:

• диета DASH без соли — что можно есть?
• топ-20 полезных продуктов 
• нутриенты — классификация и список важных

Состав и польза

Помимо 2-4% полигалитов (водного сульфата калия, кальция и магния), ключевыми значимыми минералами в составе гималайской соли являются йод и фтор (порядка 0.01% от массы). Необходимо отметить, что содержания микроэлементов не достаточно, чтобы оказать заметное влияние на здоровье человека.

// Сравнительная таблица видов соли1:

Минерал	Обычная соль	Морская соль	Гималайская соль
Хлорид натрия	98-99%	97-98%	95-98%
Кальций	0.05%	0.07%	0.1-0.16%
Калий	0.09%	0.1-0.15%	0.25-0.3%
Железо	0.01%	0.07%	0.08%
Фтор	0.001%	0.001%	0.001%
Йод	0.0-0.5%	0.1-0.7%	0.1-0.6%
Вода	0.2%	0.2%	0.2%

Что такое чёрная соль и чем она отличается от обычной

Чёрная соль больше известна под названием Гималайская, и на самом деле бывает нескольких оттенков: от нежно-розового и кораллового до глубоко бордового и собственно чёрного. Такой цвет продукта объясняется высоким содержанием в нём железа, меди, марганца и других минералов.

Соль эта образовалась в Гималаях посредством извержения из недр земли, некоторое время скопления пребывали под водой, а после высыхания наводнённых участков кристаллы стали добывать и использовать в хозяйственных нуждах. Огромную роль минерал играет в медицине и кулинарии, помогая исцелить организм на уровне всех органов и систем.

Состав чёрной или розовой соли может варьироваться, но в нем всегда остаются такие микроэлементы: кальций, магний, хлор, йод, железо, медь, цинк, фосфор, марганец, сера и многие другие.

Порошок безопасен и не имеет противопоказаний, его можно применять в пищу и для обработки кожи.

Где применяется пищевая селитра

Натриевая селитра считается одним из азотных удобрений, которое широко используют в сельской промышленности. Ее применение происходит на земле, предназначенной для выращивания картофеля, разных видов свеклы, овощей и ягод, также в это число входит огромное количество декоративных насаждений.

Кроме этого, вещество считается физиологически щелочным удобрением, способным немного поменять свойства почвы.

Именно из-за этого она производит эффективное действие на территории с кислой почвой.

Применение пищевой натриевой селитры проходит во время основной посадки в первом месяце весны. В основном это происходит тогда, когда начинают сажать разные виды свеклы, а удобрение добавляют в землю вместе с семенами.

Как использовать гималайскую соль

Предлагаю вам познакомиться с основными способами применения соли:

• от кровоточивости десен, неприятного запаха изо рта, зубной боли. В 250 миллилитрах воды растворить несколько кристалликов пищевой добавки, 4 раза в день полоскать рот. Раствор уничтожит патогенные микроорганизмы и остановит воспаление;
• для похудения. В 350 миллилитрах воды растворить 8 кристаллов средства, оставить на 12 часов. Принимать каждый день по 30 миллилитров. Раствор ускорит метаболизм и сжигание жировых отложений. Этот же рецепт подходит для укрепления иммунитета;
• от синусита и сухого кашля. В небольшую кастрюльку с кипящей водой добавить 5 грамм соли. Дышать парами в течение 15 минут;
• болезни суставов. В теплую ванну насыпать 100 грамм соли. Погрузиться в воду на 20 минут;
• фарингит, ангина, воспаление миндалин. В 250 миллилитров воды добавить 5 грамм гималайского продукта. Полоскать горло. Этим же раствором можно промывать нос для облегчения дыхания;
• для бани. Выложить кристаллы на каменку, затем плеснуть водой. Получившееся соляное облако активизирует функции всех органов, тонизирует, улучшает общее состояние, облегчает дыхание. Способствует очищению кожи от прыщей и акне;
• для ран. Чтобы ускорить заживление поврежденных кожных покровов, нужно смочить ватный диск в соляном растворе и протереть раны;
• целлюлит. Чтобы избавиться от «апельсиновой корочки» нужно сделать скраб из равного количества соли и молотого кофе;
• для лица. Простое умывание не крепким соляным раствором способно смягчить кожу и повысить упругость. Процедуру необходимо проводить ежедневно.

Для кожи можно попробовать мыло из соли, которое обладает нижеперечисленными свойствами:

• делает кожные покровы нежными и шелковистыми;
• уничтожает патогенные микроорганизмы;
• избавляет от прыщей, бородавок, мозолей;
• сохраняет правильный кислотно-щелочной баланс;
• дезинфицирует микроповреждения тканей.

Мыло имеет полностью натуральный состав и может применяться людьми с аллергией на химические вещества.

Диетический продукт

Чтобы снизить вред, который соль наносит человеческому организму, медики изобрели диетический продукт. Поскольку натрия мы получаем в 1,5-2,5 раза больше, чем нужно, а других элементов нам часто не хватает, в новой соли часть NaСl заменена калием и магнием. Например, в отечественном продукте хлорида натрия лишь 68%, хлористого калия – целых 27%, а сернокислого магния – 5%. В Австралии недавно закончились исследования на тему влияния диетической соли на гипертоников – у людей, которые принимали ее вместо обычной, верхнее давление снизилось на 5,4 мм рт. ст.

Диетическая соль неоспоримо полезнее обычной, однако ее вкус и степень солености многим потребителям не нравятся.

Польза гималайской соли. А может это все мифы?

Некоторые эксперты считают, что потребители, которые тратят деньги на розовую соль, могут стать жертвами обмана. Они говорят, что количество микроэлементов в морской соли слишком мало, чтобы обеспечить какую-либо измеримую пользу для здоровья.

По крайней мере, один исследователь утверждает, что из 84 минералов, которые, как полагают, были обнаружены в гималайской розовой соли, только 15 полезны для человеческого организма, а некоторые из них радиоактивны и токсичны, как уран. Но количество токсичных минералов настолько мало, что они ничтожны.

Существует несколько утверждений о пользе для здоровья розовой соли, давайте узнаем, а это правда или миф:

Богатое содержание минералов

Некоторые источники говорят, что розовая гималайская соль содержит до 84 различных микроэлементов.

Поскольку соль содержит до 98% хлорида натрия, это означает, что только около 2% это различные микроэлементы.

Учитывая то, что соли мы употребляем совсем немного, она вряд ли обеспечит нас даже минимальной нормой.

Содержит меньше натрия

Некоторые люди считают, что розовая гималайская соль содержит меньше натрия, чем обычная поваренная соль. Однако оба вида соли состоят из примерно 98% хлорида натрия.

Поскольку розовая соль обычно имеет более крупные кристаллы, чем поваренная, технически она содержит меньше натрия на одну чайную ложку. Она также обладает более соленым вкусом, чем поваренная соль, что означает, что человек может использовать меньше соли для достижения того же вкуса.

Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что более 75 процентов потребления натрия происходит из соли, уже присутствующей в обработанных и приготовленных продуктах.

Более натуральная соль, чем поваренная

Некоторые утверждают, что гималайская соль является более натуральной, чем поваренная соль.

Поваренная соль обычно тщательно очищается и смешивается с противозадирными средствами для предотвращения комкования, такими как алюмосиликат натрия или карбонат магния.

Гималайская соль менее искусственна и обычно не содержит добавок.

Помощь гидратации

Некоторые считают, что добавление щепотки розовой соли в еду или напиток может помочь организму достичь оптимального баланса жидкости и предотвратить обезвоживание.

Это правда, что натрий необходим для поддержания правильного баланса жидкостей в организме. Однако это относится не только к розовой гималайской соли, но и к натрию из других источников.

Полезные свойства

Соль не вырабатывается организмом самостоятельно, но имеет очень важное значение в обменных процессах. Хлор нужен для синтеза соляной кислоты в желудке, а также других веществ, которые отвечают за расщепление жира

А натрий обеспечивает корректную работу мышц и нервной системы, он влияет на состояние костей и усвоение питательных веществ толстым кишечником.

Соль участвует в обменных процессах на уровне клеток, благодаря ей ткани получают необходимое количество элементов. Натриево-калиевое соединение отвечает за проникновение аминокислот и глюкозы через клеточную мембрану.

Кроме того, пищевая соль обладает отличными антибактериальными свойствами. Она является эффективным защитником от вредоносных бактерий.

Еще одно полезное свойство хлорида натрия состоит в том, что он усиливает вкус продуктов, способствуя увеличению удовольствия от их потребления и аппетиту.

Соль и здоровье

Минералы натрия и хлорида регулируют водный баланс в организме. Они поддерживают кровяное давление и напряжение тканей и обеспечивают транспорт питательных веществ. Натрий участвует в наращивании костной ткани и облегчает передачу стимулов в мышечные и нервные клетки. Как компонент желудочной соляной кислоты, хлорид играет важную роль в переваривании белка. Организм ежедневно выделяет соль через мочу, пот и слезную жидкость.

 Соль в пище

80 процентов суточного рациона соли приходится на обработанные продукты. Хлеб и булочки обеспечивают наибольшее количество, чуть менее 30 процентов. Среди лидеров рейтинга — крендель с 2,2 граммами. С другой стороны, половина грамма соли в ломтике хлеба из не просеянной муки выглядит почти мизерной. 20 процентов съеденной соли скрыто в мясных и колбасных изделиях, а 7 процентов — в сыре. Много соли, вкус которой давно используется, можно также найти в готовых блюдах и соусах, супах быстрого приготовления, консервированных овощах, маринованной рыбе, бульоне и закусках.