20 заправок, которые сделают салат незабываемым

Соус с кешью, корицей и имбирём

Нам потребуется:

Орех кешью – 0,3 стакана.
Яблочный или виноградный уксус – 0,5 чайной ложки.
Чеснок – 1 зубчик.
Имбирь – 1 чайная ложка.
Вода – 80 грамм.
Корица — 1/8 чайной ложки.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Перец черный молотый – 1/8 чайной ложки.
Соль – по вкусу.

Так же как и в предыдущих рецептах, все ингредиенты нужно отправить в блендер. Кешью мягкий орех, поэтому предварительно подсушивать или измельчать его не требуется, блендер справляется с ним легко.

Эта заправка получается слегка острой и при этом сладкой, корица с имбирём придают легкую пикантность, а яблочный уксус даёт кислинку.

Салатные заправки на основе молочных продуктов

Заправка для салатов «Йогуртовая»

Для приготовления вам понадобится:

йогурт без добавок — 100 мл
горчица — 1 ст. л.
лимонный сок — 1 с т. л.
белый винный уксус — 2 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 2 ст. л.
соль, черный перец молотый — по вкусу

Приготовление

Для приготовления этой заправки достаточно смешать все ингредиенты и слегка взбить их венчиком. Заправка подойдет для салатов из овощей, салатов с красной рыбой, салатов с морепродуктами.

Заправка для салатов «Цезарь» (с анчоусами и сыром пармезан)

Для приготовления вам понадобится:

сыр пармезан тертый — 0,5 ст.
желтки яичные — 1 шт.
горчица дижонская — 2 ч. л.
чеснок — 2 дольки
лимонный сок — 0,5 ст.
соль — 2 ч. л.
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
анчоусы — 8 шт.
масло оливковое — 1,5 ст.

Приготовление

Заправка изначально предназначалась лишь для одноименного салата, но сегодня ею также поливают и многие другие салаты из овощей, зелени, птицы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,5 ст. готовой заправки, если она не используется сразу, ее можно хранить в холодильнике. В измельчителе (процессоре) смешайте желток, горчицу, чеснок, анчоусы и лимонный сок. Добавьте соль и перец. Далее понемногу добавьте масло и сыр. Перед употреблением хорошенько взболтайте.

Заправка для салатов «Сметанная с хреном»

Для приготовления вам понадобится:

желтки яичные вареные — 2 шт.
сметана — 1 ст.
лимоны — 1 шт.
корень хрена тертый — 4 ст. л.
сахар — 3 ч. л.
соль — по вкусу
свежая зелень — по вкусу

Приготовление

Эту салатную заправку можно назвать универсальной, она подойдет практически к любым салатам, а особенно хороша будет в мясных. Блендером измельчите и взбейте все ингредиенты для заправки, пока масса не получится однородной. На этом заправка готова.

Заправка для салатов от Юлии Высоцкой (с творогом и сметаной)

Для приготовления вам понадобится:

сметана — 1 ст. л.
детский творожок — 1 ст. л.
молоко — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
томатная паста — 1 ч. л.
сыр тертый — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик

Приготовление

Эта заправка для салатов готовится по авторскому рецепту известной телеведущей Юлии Высоцкой. Для нее нужен кремообразный детский творожок, очень мелко натертый сыр, холодное молоко, давленый чеснок, густая сметана, томат-паста и свежевыжатый лимонный сок. Эти ингредиенты смешайте до однородности, и вы получите вкусную оригинальную заправку, которую можете использовать в самых разных салатах.

Заправка для салатов «Сырно-кефирная»

Для приготовления вам понадобится:

кефир — 1 ст.
сыр с голубой плесенью — 150 г
лимонный сок — 2 ст. л.
вустерский соус — 1 ч. л.
перец молотый черный — на кончике ножа
соль — по вкусу

Приготовление

Для этой салатной заправки смешайте тертый на мелкой терке сыр, сок лимона, кефир и вустерский соус (опционально). Блендером измельчите до однородности. Посолите, добавьте молотый перец. Заправка заменит майонез практически в любых салатах.

Приятного аппетита!

Салатные заправки на основе растительного масла

Заправка для салатов «Винегрет»

Для приготовления вам понадобится:

уксус винный белый — 2 ст. л.
масло оливковое — 6 ст. л.
горчица дижонская — 1 ч. л.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Уксус, соль и горчицу смешайте в небольшой мисочке. Дайте настояться около 10 минут, а затем к смеси тонкой струйкой добавьте оливковое масло, взбивая массу венчиком. Доведите массу до однородности, однако не перестарайтесь, чтобы заправка не загустела. В самом конце добавьте немного молотого перца и сразу же используйте заправку по назначению. Она подойдет для салатов из листовой зелени и свежих овощей.

Заправка для салатов «Медово-горчичная»

Для приготовления вам понадобится:

мед — 1 ст. л.
горчица — 1 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
оливковое масло — 4 ст. л.
соль морская, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Мед для этой заправки нужен жидкий, так что если у вас под рукой есть только загустевший мед, сначала растопите его на водяной бане (не перегревайте). Смешайте мед, свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло и горчицу, добавьте по вкусу соль и перец, еще раз тщательно перемешайте. Готовой заправкой лучше всего поливать салаты из свежих овощей и зелени, также она подойдет для салатов с птицей.

Заправка для салатов «Японская»

Для приготовления вам понадобится:

кунжутное масло — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
белый винный уксус — 1 ст. л.
семена кунжута белого — 1 ст. л.

Приготовление

Для заправки просто смешайте ингредиенты между собой и слегка взбейте венчиком. Полейте заправкой приготовленный салат. Заправка хорошо подойдет для салатов японской кухни, а также для различных салатов с красной рыбой.

Заправка для салатов «Ореховая» («Итальянская»)

Для приготовления вам понадобится:

орехи грецкие рубленые — 0,5 ст.
листья базилика — 1 ст.
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 100 мл
соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление

В оригинальном рецепте этой салатной заправки используются кедровые орехи. Но и с грецкими орехами заправка получается очень вкусной и нежной. Орехи подсушите в не слишком горячей духовке около 10 минут. В блендере измельчите орехи, базилик и чеснок до получения однородной массы. Добавьте небольшими порциями оливковое масло, взбивая массу блендером. В конце добавьте соль и перец, готовой заправкой поливайте салаты из овощей или из овощей и мясных продуктов. Также заправка подходит и к рыбным салатам.

Заправка для салатов «Лимонная»

Для приготовления вам понадобится:

горчица острая — 1 ч. л.
лимонная цедра тертая — 1 ч. л.
сок половины лимона
сахар — 0,5 ч. л.
оливковое масло — 0,5 чашки
соль — по вкусу

Приготовление

Горчицу, лимонный сок, цедру, сахар и соль соединить, взбить вилкой или венчиком. Порциями добавить оливковое масло. По желанию добавить несколько нарезанных стеблей укропа. Готовую заправку использовать для салатов из овощей и зелени.

Как приготовить рецепт Салатная заправка «Лимонная»

В основном в любой салатной заправке должны присутствовать свежие ингредиенты одной температуры. В нашем соусе первым делом важен свежий сок лимона. Поэтому нам необходимо добыть сок из цитруса, чтобы добавить 1 столовую ложку в Лимонную заправку. Для этого нам понадобиться половинка лимона и соковыжималка. Итак, первым делом промываем лимон под проточной водой. Протираем его кухонным бумажным полотенцем, чтобы вода впоследствии не смешалась с соком. С помощью ножа на разделочной доске разрезаем ингредиент на две равные части.
Выжимаем сок лимона или с помощью специального прибора или просто сдавливаем в руке 1/2 часть компонента над тарелкой.
Соус очень простой в приготовлении, но как ни странно очень вкусный и без насыщенного аромата и вкуса. Итак, выливаем в глубокую миску с помощью столовой ложки такие ингредиенты, как оливковое масло и лимонный сок. Добавляем щепотку сахара и черный молотый перец по вкусу. С помощью ручного венчика или миксера начинаем взбивать все составные части соуса до тех пор, пока компоненты хорошо не смешаются, на стенках посуды не будут попадаться комочки перца и, конечно же, на дне емкости не будут оставаться кристаллики сахара. Вот и все! Салатная заправка готова!
Переливаем нашу смесь в специальную соусницу или небольшую пиалу.
Сразу же после приготовления подаем Салатную заправку к столу, чтобы каждый смог самостоятельно заправить блюдо. Или, как вариант, вливаем соус сразу же в салат и, перемешав все хорошо ложкой, подаем к столу. Также помимо простых летних салатов, соусом «Лимонный» можно заправлять такое блюдо, как «Винегрет», так как обычно мы привыкли это делать с помощью подсолнечного или оливкового масла. Или в некоторых случаях заправлять майонезом. Салатная заправка «Лимонная» усовершенствует вкус обычных блюд и придаст им незабываемый аромат. Приятного вам аппетит!

– – Для остроты вкуса в Салатную заправку можно также добавить щепотку красного молотого перца. А чтобы соус стал более душистым, вместо обычного порошкового черного перца, можно добавить к компонентам свежемолотый черный перец горошком. Для этого вам понадобиться ручная ступка и несколько горошин.

– – Салатной заправкой «Лимонная» также можно заправлять фруктовые салаты. В таком случае необходимо добавить больше сахара по вашему вкусу и исключить такой компонент, как черный перец. Также замечательным дополнением будут такие специи, как корица и ваниль.

– – Если под рукой не нашлось оливкового масла, не расстраивайтесь! Заменой послужит обычное растительное масло, а в случае с таким блюдом, как «Винегрет» — растительное масло не рафинированное.

Закладка
Распечатать рецепт

Легкие соусы для традиционных салатов

Обновить вкус и снизить калорийность любимых праздничных «тяжелых» салатов помогут особые соусы.

21. Пикантный сырно-огуречный соус

— свежие огурцы – 2 штуки

— мягкий сливочный сыр – 100 г

— густая сметана – 2 столовые ложки

— чеснок – 1-2 зубчика

— пучок любой зелени

Огурец вместе с кожурой натереть на мелкой терке. Огуречный сок можно отжать – тогда соус получится более густым. Смешать огурец со сметаной, мягким сыром, измельченным чесноком, рубленой зеленью.

Такой легкий огуречный соус – оптимальный вариант для мясных и картофельных салатов. Он также гармонично впишется в салаты и закуски из овощей и морепродуктов. Секрет такой заправки – в огурцах, которые содержат огромное количество тартроновой кислоты. Эта органическая кислота тормозит процесс образования жира при переработке углеводов и активизирует расщепление уже имеющегося жира. Но при нагревании тартроновая кислота разрушается, поэтому огуречный соус подходит только для заправки холодных салатов.

22. Сметанно-имбирный соус

— нежирная сметана – 200 г

— горчица (обычная или дижонская) – 2 чайных ложки

— 1 чайная ложка молотого имбиря или 2 см свежего корня имбиря

— 1 пучок укропа

Укроп порезать очень мелко. Если используется свежий имбирный корень, то его нужно натереть на мелкой терке. Смешать зелень и имбирь со сметаной и горчицей и оставить настаиваться в течение 30 минут.

Этот пряный и свежий соус станет прекрасной альтернативой майонезу при заправке любимого многими салата «Селедка под шубой». Также он подходит для других рыбных закусок и салатов, а также салатов с грибами, брынзой и для теплых овощных салатов.

Польза имбирного соуса не только в его более низкой по сравнению с майонезом калорийности. Имбирь богат гингеролом – веществом, которое активизирует метаболические процессы в организме. Также имбирь способствует усиленному расходу калорий. Отличное подспорье за праздничным столом!

23. Кефирно-клюквенный соус

— кефир – 100 мл

— замороженная клюква – по вкусу (примерно горсть)

— лимонный сок – 1 столовая ложка

— оливковое масло – 2 чайные ложки

— красный молотый перец по вкусу

Замороженную клюкву пробить в блендере с кефиром до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Дать настояться 15-20 минут. Заправку не солить!

Клюквенным соусом можно заменить майонез в салатах с крабовыми палочками, рисом, рассольной брынзой, рыбой, оливками, твердым сыром, свежими огурцами, помидорами и листовой зеленью.

Клюквенная заправка – идеальный вариант для праздничных застолий, так как клетчатка, содержащаяся в клюкве, уменьшает калорийность блюд и помогает перерабатывать жирную пищу. А еще, благодаря большому содержанию пектина, клюква снижает уровень холестерина в крови, усиливает метаболизм и способствует выведению токсинов после употребления алкоголя.

24. Ореховый соус с творогом и хреном

— обезжиренный мягкий творог – 200 г

— грецкие орехи – 1/4 стакана

— тертый хрен (можно взять готовый сливочный хрен) – 0,5 чайной ложки

— лимонный сок – 1 чайная ложка

— молотый перец – по вкусу

— кефир (для получения нужной консистенции) – по необходимости

Орехи измельчить до состояния кашицы. Творог протереть через сито, соединить с орехами, хреном и лимонном соком. Тщательно перемешать и дать настояться 15 минут. По консистенции соус должен напоминать сметану. Если заправка получилась слишком густой, то можно разбавить ее кефиром.

С этой ореховой заправкой вкусы многих привычных блюд обретут насыщенность и пикантность. Например, «Мимоза» и другие салаты с соленой и консервированной рыбой и морепродуктами, салаты из говядины и картофеля, овощные салаты и закуски. Такой соус не только необыкновенно вкусен, но и полезен: грецкие орехи быстро насыщают и при этом понижают уровень холестерина и сахара в крови, они блокируют переработку углеводов в жир, содержат много белка, клетчатки и жиров Омега-3.

На самом деле диетические соусы не ограничиваются какими-то конкретными рецептами: немного фантазии – и каждый день можно открывать для себя новые вкусы. Без нагрузки на кошелек и вреда для фигуры!

Соусы для правильного питания. Лучшие соусы на все случаи жизни.

Сохрани себе на стену пригодиться!

Соус для салата.

Натереть на мелкой тёрке зубчик чеснока, добавить измельчённой зелени (укроп, петрушка) и залить 1% кефиром. Соль по вкусу добавить.

Творожно — томатный крем — соус.

Ингредиенты:Мягкий обезжиренный творог.Томатная паста.Чеснок.100-200 Граммовую упаковку мягкого нулевого творога смешиваем с томат-пастой (3-5 чайных ложек), давим по вкусу свежий чеснок (5-7 зубчиков), тщательно мы мешаем.

Аджика.

Ингредиенты:2 шт. спелых помидора.1 зуб. Чеснока, соль щепотка.Помидоры залить кипятком, для того чтоб с лёгкостью очистить от кожуры.Разрезать на 4 части каждый помидор и в блендер, выдавить чеснок, соль и прокрутить всю массу.

Соус мятный к морепродуктам.

Ингредиенты:Йогурт обезжиренный.Мята листья.Соль, перец.Мяту нашинковать и смешать со всеми ингредиентами.

Соус «тар — тар» на йогурте.

Ингредиенты:

100 г обезжиренного натурального йогурта, 3 шт. корнишонов, несколько веточек укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. уксуса, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.Огурцы натереть на мелкой терке, укроп мелко порезать, смешать все ингредиенты и дать постоять в холодильнике около 1 часа.

Греческий соус.

Ингредиенты:200 г мягкого творожка 0%, 1 свежий огурец, 2 дольки чеснока, соль.Огурец потереть на терке, чеснок измельчить в чеснокодавке, смешать все с творожком и посолить.

Соус к мясу.

Несколько веточек петрушки + 4 ст. Ложки обезжиренного йогурта + молотый белый перец по вкусу и несколько капель лимона, тоже по вкусу. Все перемешать в блендере до однородной массы.

Майонез.

Для приготовления этого майонеза понадобится 50 гр обезжиренного мягкого творога (или йогурта) и одно яйцо, сваренное вкрутую и подавленное вилкой. Хорошо смешайте эти два ингредиента и добавьте специи по вкусу.

Сметанка.

Берете 1 литр самого нежирного кефира, которого найдете, желательно в пакете, но можно и тетрапакете. Ставите его в морозильник ( на ночь) чтоб он полностью замерз. Потом выкладываете на дуршлаг, застеленный марлей в 4 слоя, и даете полностью стечь и все, сметана готова.Несколько советов: не отжимайте сметану и не храните ее слишком долго, она испортится и станет горькой. Берите кефир как можно более свежий.

Сметанно — грибной соус.

Ингредиенты:Грибы 400 г, лук 1 шт., йогурт 100 мл, соль, перец.Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Луковый соус.

На 10 порций следует мелко нарезать 1 большую очищенную луковицу и положить в кастрюлю. Залить 125 мл овощного бульона и разогревать на протяжении 2 минут на среднем огне. В глубокой миске смешать 1 яичный желток, 50 грамм обезжиренного творога, 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль и перец. Охлаждённый бульон медленно вылить на полученную смесь, при этом постоянно помешивать.Луковый соус рекомендуется подавать охлаждённым.

Соус со свежей зеленью.

На 2 порции соуса необходимо измельчить 4 веточки зелёного лука, 3 веточки свежей петрушки, 2 луковицы — шалот и 2 зубчика чеснока.В 100 мл воды растворить 2 чайные ложки кукурузного крахмала и смешать с 2 столовыми ложками обезжиренного творога. В полученную массу добавить лук — шалот и чеснок, посолить и поперчить. Подогреть на медленном огне около 2 минут и перед подачей на стол заправить свежей зеленью и 1/3 чайной ложки эстрагона.

Лимонный соус.

Для приготовления 4 порций соуса необходимо выжать сок из 1/2 лимона и смешать со 100 граммами обезжиренного йогурта. Нарезать 1 пучок зелёного лука и добавить в йогурт. По вкусу приправить солью и перцем.

Белый соус.

На 3 порции белого соуса надо сварить 250 мл куриного бульона, не забывая снимать пенку. Затем бульон остудить и смешать с 2 столовыми ложками обезжиренного молока. В полученной смеси растворить 1 столовую ложку кукурузного крахмала и варить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет. При этом постоянно помешивать деревянной Лопаткой. Потом снять с огня, приправить щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.

Соус карри.

Для приготовления 4 порций соуса понадобится 1 желток сваренного вкрутую яйца, 100 грамм обезжиренного йогурта, 1/2 луковицы и 1 чайная ложка Карри. Луковицу очистить, измельчить и смешать с размятым яичным желтком. Карри и йогурт добавить. Йогурт вливать медленно и постоянно помешивать.

Из чего состоит заправка

Заправка состоит из основы, дополнительных ингредиентов, специй и «изюминки» — продуктов, которые придадут ей оригинальность.

Основа

Основные или базовые компоненты заправки — это:

растительное масло: оливковое и растительное подходят для практически всех салатов, кунжутное — для восточных и азиатских, горчичное — для салатов из зелени и овощей;
уксус;
ягодный или цитрусовые соки.

Классический рецепт заправки, который подойдет для любого салата, очень прост: 3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка кислоты (уксуса или сока), соль и перец по вкусу.

К этой основе можно добавлять дополнительные ингредиенты и специи.

Дополнительные ингредиенты

Дополнительные ингредиенты подбирают, исходя из салата. Наиболее популярные и доступные продукты — это:

мед: подходит для салатов с вяленым, жареным или копченым мясом, пряным сыром, орехами, рукколой;
горчица: в салаты чаще всего кладут зернистую горчицу, которая добавляет заправке аромат, остроту и делает ее более густой. Подходит для мясных, овощных и салатов с зеленью;
майонез знаком всем, его кладут во многие салаты;
йогурт или сметана: отличная замена майонезу. Подходит для овощных, мясных, рыбных салатов. Чаще всего в заправку со сметаной или йогуртом масло не добавляют.

Для заправки, рецепт который мы привели выше, достаточно будет 1 чайной ложки дополнительных продуктов. В любом случае, после того, как вы приготовите заправку, попробуйте ее — возможно, вам нужно будет добавить чуть больше какого-нибудь ингредиента.

Специи

Специи придают заправке завершающий штрих. Главное — не переборщить, особенно с теми специями, что имеют очень яркий и насыщенный аромат. Вот какие специи используют для салатов:

соль;
черный перец: лучше всего использовать свежемолотый перец, он придаст заправке аромат, а не только остроту. Кроме того, молотый перец из пакетика может выглядеть в заправке неряшливо, от чего пострадает и вид салата;
кориандр: подходит для салатов из вареных овощей;
мускатный орех: также подходит для салатов из вареных овощей и мясных;
имбирь: подходит для салатов из свежих овощей, салатов с курицей и азиатских;
свежая зелень: для салатов используется мягкая зелень — укроп, петрушка, кинза, райхон. А вот розмарин и тимьян лучше не использовать;
сушеная зелень: в заправку можно добавить и растертую сушеную зелень — например, майоран или орегано.

Прочее

Это те самые ингредиенты, которые придадут вашему салату «изюминку». Они зависят от вашего вкуса и фантазии, не бойтесь экспериментировать! В заправки можно добавить:

тертый сыр — например, пармезан;
оливки или маслины, нарезанные кусочками: они подойдут для овощных, рыбных и салатов с ветчиной;
измельченные орехи: они хороши для овощных и сырных салатов;
семена льна: они хорошо сочетаются с овощными салатами и особенно — с помидорами и зеленью;
обжаренный кунжут;
гранат;
перец чили;
желтки сваренных вкрутую яиц;
ягоды — например, малина: подойдут для салатов со стручковой фасолью, свежим салатом, рукколой, помидорами.

Главное — помните, что этих продуктов должно быть немного. Они должны лишь подчеркивать и оттенять вкус основных ингредиентов, а не забивать его.

Универсальная лимонная заправка со специями

Эта заправка – разновидность классического соуса винегрет. Однако обладает более ярким, свежим вкусом, поэтому хороша как для маринования, так и для подачи с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

Лимонный сок – 3 ст. л.
Растительное масло – 6 ст. л.
Жидкий мед – 1 ст. л.
Цедра 1 лимона.
Сушеный чеснок – 1 ч. л.
Американская горчица – 1 ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Соль, перец.

Приготовление:

На мелкой терке натираем цедру одного лимона. Снимаем только верхний слой, не задевая белую часть под ней.
После выжимаем лимонный сок. Если хотите поиграть со вкусом этого соуса, можно использовать лайм или лимон с апельсином в равных частях – получится очень ярко и интересно.
Осталось все собрать. В банку отправляем мед, лимонный сок, растительное масло. Чтобы еще более обогатить вкус, масло можно использовать сыродавленное. Следом отправляем американскую горчицу, она мягкая по вкусу и немного сладкая. Солим, перчим заправку. Добавляем сушеный чеснок, орегано, лимонную цедру.
Закрываем банку крышкой и тщательно взбалтываем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Рецепт 4: Салат с лимонным соком и маринованными огурцами

Необычный, пикантный салат с соком лимона. Огурчики должны быть именно маринованными, соленые и ядреные не подойдут. Также добавляется кочанный салат, который можно заменить пекинской капустой.

Ингредиенты

• 3 маринованных огурчика;

• 0,3 кг кочанного салата;

• немного зеленого лука;

• 10 редисок.

Для заправки:

• половинка лимона;

• 2 желтка от вареных яиц;

• две ложки масла;

• соль.

Приготовление

1. Листья кочанного салата шинкуем крупной соломкой, слегка мнем, чтобы уменьшился объем и укладываем в миску.

2. Добавляем порезанные колечками огурцы.

3. Редиску промываем, обсушиваем, срезаем кончики и режем очень тонкими кружочками. Если она крупная, то можно полукругами.

4. Рубим зеленый лук и также отправляем в миску.

5. Для соуса растираем желтки в масле, солим, по вкусу можно добавить перец и разбавляем лимонным соком, отжатым из половинки цитруса.

6. Заправляем салат, перемешиваем.

ПП заправки для салата

Для того чтобы приготовить пп заправки для салата вовсе не нужно придумывать разные сложные комбинации и искать сложные ингредиенты. Мы предлагаем несколько вариантов пп заправок на простых основах. Эти базовые рецепты помогут вам приготовить много различных других вариаций.

чашка бальзамического уксуса+ 25 мл лимонного сока+2 столовые ложки горчицы+соль+1 ложка оливкового масла. Просто смешайте все ингредиенты и при желании можно добавить любимые специи.
70 грамм бальзамического уксуса+1 столовая ложка меда+2 столовые ложки дижонской горчицы+специи
25 мл апельсинового сока+25 мл бальзамического уксуса+2 столовые ложки оливкового масла+1 столовая ложка клубничного пюре. Необычная пп заправка, которую смело можно подавать на праздничный стол.
25 мл бальзамического уксуса+2 столовые ложки измельченной зелени+1 чайная ложка горчицы+2 столовые ложки масла грецких орехов+специи.
4 столовые ложки бальзамического уксуса+2 столовые ложки оливкового масла+2 чайные ложки чесночного порошка+2 чайные ложки сушеного базилика+специи.
столовая ложка соевого соуса+столовая ложка оливкового масла+чайная ложка кленового сиропа+зубчик измельченного чеснока
25 мл оливкового масла+2 столовые ложки бальзамического уксуса+немного молотого имбиря+чайная ложка меда
чашка натурального йогурта+щепотка чесночного порошка+чайная ложка измельченной зелени+соль+перец
50 грамм дижонской горчицы+25 грамм меда+2 столовые ложки оливкового масла+соль+перец
чашка натурального йогурта+мякоть авокадо+измельченная зелень+соль+перец
чашка кефира+маринованный огурец+зеленый лук+соль+перец
чашка кефира+2 столовые ложки лимонного сока+столовая ложка горчицы+соль+перец

Полезно знать

Приготовить вкусную заправку для салата из овощей совсем несложно. Но при выборе рецепта, стоит учитывать состав блюда. Так, для зеленых салатов рекомендуется готовить заправки с более ярким, выраженным вкусом, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.

Для приготовления заправок часто используется растительное масло. Желательно использовать нерафинированный продукт, так как такое масло более полезно. Не обязательно использовать исключительно оливковое масло, попробуйте заправки и с другими видами. Например, с льняным, соевым, кунжутным.

Можно готовить заправки и без использования масла. В качестве основы таких заправок выступает сметана или густой натуральный йогурт. К основе добавляют свежую зелень, мелко натертые огурцы, а также чеснок.

Тем, кто любит сладковатые заправки, стоит обратить внимание на рецепты, в состав которых входит мед. Для остроты в медовые заправки, как правило, добавляют горчицу

Самые популярные заправки для овощных салатов

Заправка с йогуртом

Основа: йогурт и нежирная сметана. Равные части соединить, тщательно перемешать миксером, разбавить лимонным соком. Вкусовые добавки – томатная паста и лук. Хорошо сочетается с листовым салатом и сырыми овощами. Может подаваться как на праздничный стол, так и в будние дни.

Бальзамическая заправка для овощного салата

Основа: бальзамический уксус и рапсовое масло. Бальзамическая салатная заправка подаётся к пареным, отварным и жареным овощам. Оттеняется руколой.

Ингредиенты:

5 ст. л. рапсового масла;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
0,5 ст. л. яблочного уксуса;
1 ч. л. горчицы;
1 ч. л. мёда;
соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Сначала налейте в миску бальзамический и яблочный уксус, добавьте соль и перец, и размешивайте до полного растворения.
Затем, постоянно помешивая, постепенно добавляйте рапсовое масло.
Теперь нужно связать ингредиенты горчицей.
Последний аккорд – добавление мёда. Растопите мёд на паровой бане и добавьте в смесь.

Медово-горчичная заправка для овощных салатов

Два факта быстро сделали горчичную заправку одной из самых популярных и любимых. Во-первых, скорость приготовления – 5 минут. Во-вторых – универсальность: подходит, практически, ко всем блюдам без исключения. Интересно, что без этого топинга просто немыслимы блюда, которые в Европе готовят на Новый год.

Ключ к успеху в этом случае – соблюдение пропорций 1:3 (1 часть бальзамического уксуса на 3 части оливкового масла). В качестве вкусовых добавок выступают дижонская горчица и мёд. И то, и другое – по вашему вкусу.

Французский винегрет

Если вы думаете, что сейчас речь пойдёт о нашем любимом салате с огурцами и свёклой, то глубоко ошибаетесь. Французы называют винегретом соус для салата из овощей. Три главных составляющих — это уксус, растительное масло и дижонская горчица. Причём первые два пункта могут меняться в зависимости от блюда, для которого готовятся. К примеру, уксус может быть бальзамическим, яблочным или хересным. А масло оливковым, подсолнечным или рапсовым. Но третий ингредиент – дижонская горчица – всегда неизменен и обязателен. Здесь также важны пропорции: на три части масла полагается одна часть уксуса.

Итальянская заправка для овощных салатов

Одна из самых распространённых в Италии заправок для салата из свежих овощей — это, конечно, дрессинг с оливковым маслом, приготовленный на травах и винном уксусе.

Ингредиенты:

6 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 ст. л. лимонного сока;
базилик и орегано – по 0,5 ч. л.;
1 зубчик чеснока;
1 ч. л. горчицы в зёрнах;
мёд, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сначала налейте в миску уксус и лимонный сок.
Вмешайте соль, пока она не растворится, а затем постепенно добавляйте масло.
Далее загустите смесь горчицей.
Добавьте базилик, чеснок и орегано и приправьте по вкусу солью, перцем и небольшим количеством мёда.

Заправка для овощных салатов с томатным соком

Если вы ищите низкокалорийный и вкусный рецепт для салата без майонеза, попробуйте этот вариант. На самом деле есть около ста версий дрессинга на основе томатной пасты или томатного сока. Но, как правило, все версии основаны на сочетании сока и масла. Конечно все их опубликовать невозможно, поэтому даём самый быстрый, простой и универсальный.

Продукты:

томатный сок – 100 гр.;
растительное масло – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
горчица русская – 1 ч. л.;
соль, перец.

Смешайте все составляющие в шейкере или миксером, перелейте в соусник, украсьте веточками зелени и кольцами лука.

Азиатская салатная заправка

Азиатской можно назвать любую заправку, в составе которой есть соевый соус. Вот тут-то нужно быть предельно внимательным, потому что соевые соусы по вкусовым характеристикам кардинально отличаются друг от друга. Поэтому прежде, чем заправить овощные салаты, внимательно изучите состав. Кроме того, возможно вам будет интересно узнать всё о пользе и вреде соевого соуса.

3 части кунжутного масла;
1 часть рисового уксуса;
соевый соус Понзу лимон (Киккоман);
мёд;
имбирь;
кунжут белый в зёрнах – 1 ст. л.

Приготовление

Нагрейте масло и обжарьте в нём кунжут до появления характерного аромата.
Соедините все ингредиенты и тщательно размешайте до получения однородной массы.

Сладкие соусы для салатов рецепты

С овощами, мясом, фруктовыми и теплыми салатиками, а также с морепродуктами прекрасно сочетаются домашние сладкие соусы. Особенно они будут в новинку тем, кто привык к покупным приправам и соусам, майонезу, кетчупу и химическим продуктам.

В любом случае, их стоит попробовать – хотя бы ради новых ощущений. А потом вы уже не сможете остановиться, поверьте!

Цитрусовая заправка для овощных салатов пошагово

Цитрусовая заправка для салата

Начнем с нее: цитрусовая заправка для овощных салатов такая вкусная, что с ней даже простая овощная салатная нарезка станет шедевром высокой кухни. Отличный вариант для праздничного ужина!

Калорийность – 287 ккал.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 50 мл.;
Свежий апельсиновый сок (фреш) – 60 мл.;
Горчица дижонская – 1 ст.л.;
Бальзамический уксус – 2 ст.л.;
Мед жидкий – 2 ст.л.;
Соль, острый перец – по вкусу;
Сушеные травы (типа «прованские») – 1 ч.л.

Как приготовить соус пошагово:

Удобнее всего готовить этот сладкий соус в пол-литровой баночке. В нее для начала нальем мед и смешаем с оливковым маслом и уксусом. Тщательно размешайте, чтобы было однородно.
Дальше добавьте горчицу, соль, перец и травы.
Еще раз размешайте жидкость и попробуйте на соль, специи, кислоту.
Теперь, когда вкус сбалансирован, плотно закрутите банку и встряхните, как следует.

Такая простая и такая изысканная заправка готова! Используйте ее для овощных салатов и наслаждайтесь новыми вкусами. Приятного аппетита!

Заправка для салата из свежих овощей с медом и лимоном

Заправка с медом и лимоном

Еще одна свежая, кисло-сладкая заправка, которая отлично скрасит нарезку из свежих летних овощей. Она еще и витаминная, то что надо!

Калорийность – 240 ккал.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 100 мл.;
Сок лимона – 4 ст.л.;
Уксус яблочный – 1 ст.л.;
Соль, перец черный – по вкусу;
Мед – 2 ст.л.

Рецепт пошагово:

В баночку налейте масло, уксус и лимонный сок.
Натрите чайную ложку лимонной цедры (на мелкой терке) и бросьте к жидкости.
Подсолите, поперчите и положите мед.
Теперь закройте банку поплотнее и энергично встряхните ее в течение нескольких секунд.

Поставьте баночку в холодильник на полчаса. Готово, наслаждайтесь!

Медово-горчичная заправка для салата

Медово-горчичный соус

Это довольно экзотическая заправка с дижонской горчицей, медом и маком – она простой салатик превратит в праздничное блюдо и точно удивит ваших гостей. Самое главное условие при приготовлении – чтобы все добавляемые компоненты были свежими и хорошего качества.

Калорийность – 331 ккал.

Ингредиенты:

Майонез легкий – 200 мл.;
Оливковое масло – 1 ст.л.;
Уксус яблочный – 1 ст.л.;
Мед – 2 ст.л.;
Горчица дижонская – 2 ст.л.;
Мак – 1 ч.л.;
Кунжут белый – 1 ч.л.;
Измельченный белый лук – 1 ч.л.;
Петрушка свежая – пара веточек;
Соль, перец на ваш вкус.

Итак, вот рецепт:

В чаше блендера смешайте майонез, уксус и мед.
Добавьте горчицу, измельченный лук, кунжут и мак. Размешайте, дайте постоять несколько минут.
Влейте масло, положите мелко нарубленную петрушку.
Подсолите и бросьте щепоть перца.
Теперь все взбейте блендером, но не до конца, а чтобы зернышки мака, горчицы и кунжута остались ощутимыми.

Сразу используйте этот необычный продукт, и поверьте, гости будут выпрашивать рецепт!