Феруловый пилинг: что это и кому подойдет

Где я могу найти феруловую кислоту?

Если вы хотите испытать потенциальные преимущества феруловой кислоты для кожи, поищите сыворотку, содержащую как феруловую кислоту, так и витамин С.

Некоторые популярные варианты включают:

DermaDoctor Kakadu C Сыворотка с 20% витамином C с феруловой кислотой и витамином E. Эта универсальная сыворотка помогает разгладить тонкие линии и морщины, а также улучшает общую текстуру кожи, эластичность и увлажнение. Используйте каждое утро для достижения наилучших результатов.
DermaDoctor Kakadu C Intensive Vitamin C Peel Pad с феруловой кислотой и витамином E. Рекламируемая выше сыворотка также поставляется в версии для домашнего пилинга для ежедневного использования. Возможно, вас больше заинтересует пилинг, если вы хотите избавиться от омертвевших клеток и сделать кожу более гладкой.
Питер Томас Рот Potent-C Power Serum. Считается, что эта сыворотка, принимаемая дважды в день, содержит уровень витамина С более чем в 50 раз выше, чем традиционные сыворотки. Затем феруловая кислота усиливает эффективность этого мощного витамина С для получения дополнительных антивозрастных результатов.
Сыворотка PetraDerma C с витаминами C, E, B, феруловой кислотой и гиалуроновой кислотой. Эта сыворотка с высоким рейтингом обладает мощным действием, богатым антиоксидантами. Он также содержит гиалуроновую кислоту, способствующую выработке коллагена.

Феруловая кислота имеет тенденцию работать наиболее эффективно при местном применении через сыворотку или пилинг.

Но если вас интересуют добавки с феруловой кислотой, вы можете попробовать трансферуловую кислоту Source Naturals. Похоже, что это единственная дополнительная форма феруловой кислоты, доступная на рынке в настоящее время.

Если у вас есть какое-либо заболевание или вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо новые добавки.

Обзор косметики с феруловой кислотой

Ниже мы дадим описание некоторых востребованных продуктов на основе феруловой кислоты. Перед применением косметики, пожалуйста, ознакомьтесь с информацией на упаковке.

Сыворотка Serum-10 от SkinCeuticals

Serum-10 от SkinCeuticals — это действенная сыворотка с сильной антиоксидантной активностью. Продукт подходит для любой кожи, в том числе для тонкого и чувствительного типа. В составе феруловая и аскорбиновая кислоты. Согласно данным производителя, сыворотка предотвращает появление свободных радикалов, а значит, снижает вредное воздействие внешних факторов, спасает от солнца, и замедляет процесс старения. При регулярном применении продукта, увеличивается производство коллагена в коже, пигментация становится менее яркой, начинают разглаживаться как глубокие, так и поверхностные морщины. Сыворотка способствует лучшему эффекту от косметологических процедур. Активируются естественные защитные свойства кожи.

Производитель рекомендует наносить сыворотку на очищенную кожу, каждое утро по 4-5 капель, сочетать уход с другими солнцезащитными средствами данного бренда и вместе с этим проходить омолаживающие процедуры (например, лазерные техники, пилинг глубокого, срединного и поверхностного действия, дермабразия).

Объем — 30 мл, цена — 5563 руб.

Гель для глаз Prodigy от Helena Rubinstein

Prodigy от Helena Rubinstein — это популярный антивозрастной гель для эффективного ухода за зоной вокруг глаз. Средство позволяет бороться с гусиными лапками, морщинами и темными кругами. Производитель обещает деликатный уход и тонус кожи, маскировку последствий стресса и усталости, разглаживание кожи, глубокое увлажнение, питание витаминами и надежную защиту от агрессивных факторов.

Объем — 15 мл, цена — 7314 руб.

Маска Wish от Christina

Питательная Маска Wish от Christina основана на натуральных ингредиентах, проникает глубоко в кожу и устраняет признаки старения. Продукт выравнивает и заставляет сиять кожу. В составе комплекс полезных кислот и природных компонентов для омоложения, питания витаминами. Кожа более эластичная, увлажненная и мягкая, поэтому морщины быстро разглаживаются.

Объем — 75 мл, цена — 1399 руб.

Пилинг

Предлагаем два варианта пилинга:

Alpha Complex от Holyland Laboratories — профессиональный поверхностный химический пилинг с фруктовыми кислотами (выполняется раз в 7-10 дней, объем — 100 мл, цена — 3014 руб);
Всесезонный пилинг от Bielita — универсальное средство для химического поверхностного пилинга лица, шеи и зоны декольте (пилинг проводится в любое время года, объем — 105 мл, цена — 163 руб).

Christina, Day Eye Cream SPF 8

Christina, Day Eye Cream SPF 8 — эффективный крем с антиоксидантным действием отлично работает на коже вокруг глаз, возвращая тонус и молодость. В составе УФ-фильтры, антиоксиданты и жирные кислоты. Крем наносится осторожными похлопываниями, каждый день на область вокруг глаз, тонким слоем.

Объем — 30 мл, цена — 3204 руб.

Anti-Wrinkle Repairing Treatment от Collistar

Anti-Wrinkle Repairing Treatment от Collistar — регенерирующий итальянский крем для ухода за чувствительной кожей. Это средство для устранения морщин подходит женщинам после 30 лет. С данным кремом первые признаки старения становятся незаметными. Элитное косметическое средство наносится в любое время суток.

Объем — 50 мл, цена — 2398 руб.

Anti-Age от Natura Siberica

Anti-Age от Natura Siberica — подтягивающий крем для лица с эффектом омоложения. Все типы кожи быстро восстанавливаются. Выраженный антивозрастной эффект отмечается при нанесении крема на ночь. Лифтинговое средство больше подходит для ухода за зрелой кожей. Согласно данным на упаковке, крем замедляет процессы старения, всесторонне восстанавливает и интенсивно питает кожу, устраняет раздражение и смягчает. Желательно наносить средство вечером, на очищенную кожу.

Объем — 50 мл, цена — 433 руб.

Ferulic clinic от Meillume

Ferulic clinic cream от Meillume — это элитный крем на основе феруловой кислоты и множества полезных компонентов. Данное средство разработано для преображения обезвоженной и пигментированной кожей. Крем устраняет следы стресса и гормональных сбоев, препятствует фотостарению, спасает от свободных радикалов. Средство наносится массажными движениями утром и вечером, распределяется по лицу и шее.

Объем — 50 мл, цена — 7282 руб.

Итак, мы рассмотрели антиоксидантную косметику на основе феруловой кислоты. Ее основные свойства — это омоложение, осветление и увлажнение кожи. Не пренебрегайте регулярным уходом за лицом и зоной декольте

Внимательно читайте инструкцию перед применением любой косметики, пользуйтесь ей с осторожностью и выбирайте то, что подходит именно вам

Лучшие продукты с феруловой кислотой

Назарян и Левин рекламируют эту сыворотку как золотой стандарт продуктов на основе феруловой кислоты. В его состав входит смесь 15% витамина С для осветления кожи, 1% витамина Е для нейтрализации свободных радикалов и 0,5% феруловой кислоты для повышения эффективности обоих. «Есть исследование, которое показало, что когда вы добавляете феруловую кислоту к витаминам C и E, мы видим восьмикратную фотозащиту», — говорит Левин. «Это действительно потому, что антиоксиданты, как и свободные радикалы, довольно нестабильны, а это означает, что они довольно быстро разрушаются. Феруловая кислота добавляется к витамину C, смеси витамина E, чтобы стабилизировать соединение».

Одна из наших любимых сывороток с витамином C, E и феруловой кислотой, эта формула от Paula’s Choice также содержит пептиды для дальнейшего улучшения внешнего вида тонких линий и морщин. Как следует из названия, эта сыворотка предназначена для использования вместе с другими антиоксидантными сыворотками из этой линейки, чтобы «усилить» ее действие.

Еще одна надежная альтернатива C E Ferulic, нам нравится эта осветляющая сыворотка за ее 20% -ное содержание витамина C и дополнительные преимущества экстракта сливы Какаду, феруловой кислоты и витамина E, усиливающие ее действие.

Обычно сыворотки с феруловой кислотой и витамином C (L-аскорбиновая кислота) находятся в жидкой форме, но в этом лечении используется витамин C в форме аскорбата THD, липида, который, как говорят, в 50 раз более активен. Вместо того, чтобы наносить эту формулу на все лицо, используйте одобренный редактором Byrdie осветлитель, который также содержит витамин Е, для устранения темных пятен.

Если в центре внимания вашей кожи находится область вокруг глаз, мы рекомендуем этот светоотражающий крем для глаз, который со временем корректирует цвет и осветляет. Этот крем для глаз, содержащий такие антиоксиданты, как ниацинамид, PhE-резорцин (синтетический антиоксидант) и феруловая кислота, улучшает темные участки под глазами, вызванные пигментацией.

Хотя C E Ferulic считается одной из лучших сывороток с феруловой кислотой, Левин говорит, что ни один антиоксидант не подойдет для каждого типа кожи. Если у вас жирная или комбинированная кожа, мы рекомендуем попробовать эту версию сыворотки с витамином C, E и феруловой кислотой, которая вместо этого предназначена для более жирной кожи. Он также имеет дополнительное преимущество 2% флоретина для улучшения неровного тона кожи.

Далее: больше антиоксидантных сывороток, которым мы доверяем, для яркой и ровной кожи.

Здуньска К., Дана А., Колодзейчак А., Ротштейн Х. Антиоксидантные свойства феруловой кислоты и ее возможное применение. Skin Pharmacol Physiol. 2018; 31 (6): 332-336. DOI: 10.1159 / 000491755
Сринивасан М., Судхир А.Р., Менон В.П. Феруловая кислота: терапевтический потенциал благодаря своим антиоксидантным свойствам. J Clin Biochem Nutr. 2007; 40 (2): 92-100. DOI: 10.3164 / jcbn.40.92
Mazurek K, Pierzchała E. Сравнение эффективности продуктов, содержащих азелаиновую кислоту, при лечении меланодермии. J Cosmet Dermatol. 2016; 15 (3): 269-82. DOI: 10.1111 / jocd.12217
Lin FH, Lin JY, Gupta RD и др. Феруловая кислота стабилизирует раствор витаминов С и Е и вдвое увеличивает фотозащиту кожи. J Invest Dermatol. 2005; 125 (4): 826-32. DOI: 10.1111 / j.0022-202X.2005.23768.x

Что такое феруловая кислота?

Эта кислота содержится в клеточных стенках таких растений, как пшеница, рис, арахис, апельсины и яблоки. Исследования показывают, что его особенно много в кофе и амаранте, псевдозлаке, похожем на киноа. Слово амарант происходит от греческого языка и означает «тот, кто не увядает», его долговечность, по-видимому, является результатом количества феруловой кислоты, присутствующей в растении.

Многие растения содержат феруловую кислоту, и она служит механизмом самосохранения, поскольку усиливает сопротивление клеточной стенки и защищает ее от повреждений, вызванных микробами и солнечным излучением.

Именно его роль в качестве естественного защитника растений вызвала любопытство исследователей относительно его возможных действий в сохранении здоровья человека.

Исследования уже показали, что феруловая кислота очень эффективна в качестве местного антиоксиданта, который служит для предотвращения распространения цепей свободных радикалов в нашей коже и работает как мощный союзник в предотвращении и борьбе с различными недугами, которые могут ухудшить наше здоровье.

Феруловая кислота — что это в косметологии?

В косметологии феруловая кислота — это один из наиболее востребованных компонентов. Соединение, изначально созданное как пищевая добавка для повышения прочности мышечной массы, в настоящее время находит применение в целом ряде различных косметических продуктов. На сегодняшний день сложно указать направление, где в косметологии феруловая кислота не применяется.

Польза от феруловой кислоты в косметологии огромна. В концентрации 0,5-0,8 % она используется в качестве активного компонента дневного крема, сывороток, лосьонов, которые

являются фотопротекторами и способны обеспечить защиту кожи от негативных факторов внешней среды, повышенной инсоляции, а также быстро восстановить ее после загара;
направлены на борьбу с антивозрастными проявлениями;
эффективны для устранения пигментных пятен, улучшения цвета лица;
способствуют выравниванию кожной поверхности, уменьшению выраженности рубцов;
положительно влияют на улучшение качества кожи, активны в борьбе с сухостью, повышенной жирностью.

Противовоспалительный компонент феруловой кислоты обеспечивается тем, что она оказывает выраженное губительное действие на патогенные бактерии. Доказана ее роль в стимулировании заживляющих процессов.

В концентрации 12-30% феруловая кислота является активным веществом пилинга, применяется в качестве процедуры очищающего характера. Благодаря тому, что феруловая кислота обладает синергическим действием с другими полезными веществами, она способна обеспечить усиление и их эффекта.

При этом противопоказания применения феруловой кислоты в косметологии могут быть обусловлены лишь какими-либо индивидуальными аллергическими реакциями, острым герпетическим процессом, нарушением целостности кожной поверхности.

Феруловая кислота имеет природное происхождение. В большей степени она выделяется из риса, зерновых, других растений. Чтобы увеличить ее действие на кожу, можно добавить в рацион продукты, характеризующиеся повышенным содержанием данного компонента, пшеничных и рисовых отрубей, арахиса, кедровых орехов, апельсинов, ананасов, яблок.

Феруловая кислота

Необходимо брать большое количество абсолютного диэтилового эфира, так как феруловая кислота плохо растворима в диэтиловом эфире.

Данные спектрограммы полностью подтверждают, что полученный продукт является эфиром феруловой кислоты.

Умбеллиферон — производное я-кумаровой, эскулетин — кофейной и скополетин — феруловой кислоты. Все они отличаются горьким вкусом. При действии микроорганизмов количество их во фруктах и овощах повышается, и, следовательно, горький вкус пищевых продуктов, затронутых микроорганизмами, по крайней мере частично, обусловлен наличием этих производных кумарина.

Ферменты 228, 264, 274 сл 321, 336 Фернен 503 Ферредоксин 401 Феруловая кислота 713 Фетуин 264, 268 ел.

В прибор, описанный выше, помещают 10 г ( 0 05 моль) феруловой кислоты, 100 мл метилового спирта и 10 г ионообменной — смолы КУ-2 и нагревают 8 часов на масляной бане при слабом кипении реакционной смеси и непрерывном перемешивании. Реакционную смесь декантацией освобождают от смолы, смолу промывают абсолютным метиловым спиртом 3 раза порциями по 10 мл и присоединяют к общей массе.

В прибор, описанный выше, помещают 10 г ( 0 05 моль) феруловой кислоты, 100 мл метилового спирта и 10 г ионообменной смолы КУ-2 и нагревают 8 часов на масляной бане при слабом кипении реакционной смеси и непрерывном перемешивании. Реакционную смесь декантацией освобождают от смолы, смолу промывают абсолютным метиловым спиртом 3 раза порциями по 10 мл и присоединяют к общей массе.

Гистограмма сшгрто-растворимых веществ эфирных экстрактов стеблей устойчивого к полеганию ППГ-1 ( 7 и неустойчивого ППГ-666 ( Z. сортов пшеницы. Значения Rf даны для растворителя. этилацетат я-дропанол аммиак.

При кислотном гидролизе остатка после эфирной экстракции в связанной фракции фенольных соединений были обнаружены: феруловая кислота и ванилин ( в большом количестве), сиреневый альдегид, тг-кумаровая кислота и следы синаповой кислоты. Трицин в связанной фракции отсутствовал.

Фенитоин 92, 93, 105 Фенметразин 129 Фенсжсиметилпенициллин 150 Фентермин 129 Фентурид 92 Фенфлурамин 129 Феофитин 232 Ферроцианиды 328 Феруловая кислота 249 Фитан 391, 392 Фитол 233 Флавоноиды БХ 244 — 248 ТСХ 260 — 263 Флавонолы 246 и ел.

По этой гипотезе, конифериловый спирт, обычно подвергающийся ряду последовательных изменений, завершающихся образованием лигнина, вместо этого превращается в феруловую кислоту, а затем в скополетин. Бест предложил эту гипотезу, установив, что образование скополетина в пораженных вирусом листьях имеет место главным образом в мезофильных тканях, по-видимому, не содержащих лигнина.

Асафетида представляет собой камедесмолу, выделяемую различными видами Ferula; содержит около 40 — 60 % смолы, состоящей главным образом из феруловой кислоты и ее сложного эфира с асасмолотаннином, 25 % камеди и 3 — 6 % эфирного масла. Применяется как возбуждающее и антиспастическое средство.

Хиллер при хроматографировании хлорогеновой, кофейной, о-кумаровой, и-оксибензойыой, вератровой и многих других кислот отметил ценное качество полиамида в разделении изомеров феруловой кислоты.

Сделанный Зигелем обзор многих фенолов с точки зрения их лигнинообразующих свойств показал, что лишь такие оксифенилпропаны, как эвгенол, конифериловый спирт и феруловая кислота, давали лигниноподобные продукты.

Это предполагает переход фенилаланина в феруловую кислоту в результате реакций 1, 2, 4 и 5 ( рис. 17), за которыми следует переход феруловой кислоты в скополетин.

Хиллер при хроматографировании хлорогеновой, кофейной, о-кумаровой, n — оксибензойной, вератровой и многих других кислот отметил ценное качество полиамида в разделении изомеров феруловой кислоты.

Меры предосторожности при проведении пилинга дома

При самостоятельном проведении ферулового пилинга дома особенно важно придерживаться всех правил и предостережений:

Использовать кислоту концентрацией не более 12%, иначе получите ожог;
После процедуры пользоваться увлажняющими и солнцезащитными кремами;
Не передерживать препарат — 12 часов и хватит;
Не сдирать появившееся шелушение или пленку;
Не пользоваться косметикой и скрабами во время восстановления;
Защищать глаза и губы во время нанесения пилингового состава — можно наложить жирный крем.

Важно! Даже при домашнем использовании пилинга действовать нужно точно по алгоритму и обязательно выполнять все меры предосторожности, не пренебрегать защитными средствами в период восстановления. Иначе даже настолько лояльная процедура может привести к серьезным проблемам со здоровьем кожи

Что такое пилинг на основе феруловой кислоты

Нано-пилинги – последние разработки мировых ученых, работающих в области косметологии. Эти процедуры основаны на том, что на кожу наносятся средства, состоящие из мельчайших мембран. На сегодняшний день это самый быстрый и простой способ доставить активные вещества вглубь кожи без применения инъекций и без использования аппаратной косметологии. А феруловая кислота является одним из лучших и сильнейших средств в этой области.

Это вид химического пилинга, который включает в состав:

Феруловую кислоту
Яблочную кислоту
Салициловую кислоту
Гликолевую кислоту
Молочную кислоту
Аскорбиновую кислоту
Пудру шпината
Экстракт зеленого чая
Экстракт виноградной кожицы
Экстракт моркови.

Эти компоненты обладают антибактериальным и противовирусным действием, также они содержат большое количество антиоксидантов. Такой пилинг может применяться для любого типа кожи и любого возраста. Идеален для смуглого типа. Он безопасен для чувствительной кожи и не вызывает аллергии. Все ингредиенты абсолютно натуральные, поэтому процедура имеет минимум побочных эффектов, не вызывает раздражения.

Показания к применению

Пилинг с феруловой кислотой считается летним вариантом ухода за кожей. Он имеет следующие свойства:

Глубоко очищает кожу лица
Увлажняет и осветляет
Ускоряет процесс регенерации в клетках кожи, стимулирует выработку коллагена и эластина, тем самым оказывая омолаживающий эффект
Улучшает упругость кожи
Защищает от ультрафиолетового излучения
Борется с признаками и следами от акне (азелаиновый пилинг имеет схожий эффект)
Укрепляет стенки сосудов
Нормализует работу сальных желез
Борется с фотостарением
Убирает тусклый цвет лица
Улучшает общее состояние кожи.

Феруловая кислота улучшает микроцеркуляцию крови, повышает защитные свойства и восстанавливает соединительные волокна. Поэтому она так эффективно борется с первыми признаками старения. Помимо этого, она выводит токсины и продлевает жизнь клеток. Такой пилинг можно использовать в любом возрасте, но особенно эффективен он для женщин старше 35 лет. Для молодых девушек пилинг будет полезен своими свойствами, борющимися с акне и розацеей. Также он быстро удаляет следы на коже, оставшиеся от прыщей.

Дополнительно о пилинге кожи лица в летнее время можно узнать из видео:

Результат от применения пилинга

Пилинг Mediderma чаще всего используется в летнее время года или осенью, когда другие виды химических пилингов делать не рекомендуется. Летом кожа подвержена влиянию солнца, которое негативно сказывается на ее состоянии. Другие виды пилингов могут лишь усугубить пигментацию, поэтому делать их нежелательно. Именно в жаркий период времени кожа теряет большое количество влаги, специально для этого был создан пилинг на основе феруловой кислоты. Благодаря большому количеству содержащихся в ней антиоксидантов, защитные свойства клеток кожи увеличиваются, а регенерационные процессы ускоряются. После такого пилинга исчезает пигментация, восстанавливается гидробаланс, кожа лица становится гладкой и нежной. Также пилинг борется с признаками фотостарения и избавляет от пигментации, которая в летнее время может усиливаться.

Пилинг имеет минимум противопоказаний. Его не рекомендуется делать при наличии открытых ранок, аллергии или при активном герпесе. Для получения лучшего результата стоит пройти 5-7 сеансов с перерывами в одну неделю. Процедура такая же, как и при нанесении других химических пилингов, но с минимумом неприятных ощущений. Период восстановления после процедур проходит очень легко. Феруловая кислота не вызывает жжения, шелушения кожи или отеков. Специалисты рекомендуют проходить курс таких процедур каждый год.

Вредные привычки, неправильное питание, бешенный ритм жизни в загазованных городах негативно сказываются на состоянии нашей кожи. Продлить молодость кожи можно, лишь тщательно за ней ухаживая. Никакой домашний уход не способен заменить процедуры в профессиональных салонах на качественной косметике. Нано-пилинг с феруловой кислотой поможет надолго сохранить молодость и красоту.

Что такое фитиновая кислота, фитин, инозитол

Несмотря на то, что такое натуральное вещество, как фитиновая кислота, содержатся практически во всех растениях, преимущественно – в злаковых, бобовых, масляничных культурах, мнения о пользе фитина, ее соли, в пищевых продуктах разнятся. Однако косметическую промышленность эти разногласия не коснулись, и вещество широко используется в средствах наружного действия.

Особенность структуры фитиновой кислоты такова, что она обладает крайне выраженными антиоксидантными свойствами. В химическом отношении молекула представляет собой эфир полиспирта инозитола и остатков ортофосфорной кислоты. Это позволяет ей легко вступать в соединение с ионами, активно участвующими в окислительных процессах, а также замедлять производство фермента тирозиназы, чрезмерная выработка которого способствует развитию гиперпигментации. Таким образом, наиболее эффективна фитиновая кислота для борьбы с фотостарением и в качестве отбеливающей процедуры.

Большинство пилингов противопоказано проводить в летнее время, чтобы избежать осложнений в виде стойкой пигментации. Однако нанесение на кожу фитиновой кислоты характеризуется не только мягким действием, но даже способствует защите от ультрафиолетовых лучей. Ее можно использовать и в летний период времени. Не менее уникальными свойствами обладает и феруловая кислота.

Ссылки

Ашвини, Т., Махеш, Б., Джоти, К., и Удай, А. (2008). Получение феруловой кислоты из сельскохозяйственных отходов: ее усовершенствованное извлечение и очистка. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 56 (17), 7644–7648.
Борн, Л. К., и Райс-Эванс, К. (1998). Биодоступность феруловой кислоты. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях, 253 (2), 222–227.
Манкузо К. и Сантанджело Р. (2014). Феруловая кислота: фармакологические и токсикологические аспекты. Пищевая и химическая токсикология, 65, 185–195.
Национальный центр биотехнологической информации. База данных PubChem. Феруловая кислота, CID = 445858, www.pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Ferulic-acid (по состоянию на 17 октября 2019 г.)
Оу, С., и Квок, К. С. (2004). Феруловая кислота: фармацевтические функции, приготовление и применение в пищевых продуктах. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства, 84 (11), 1261–1269.
Ратор, Б., Махди, А., Пол, Б., Саксена, П., и Кумар, С. (2007). Индийские растительные лекарственные средства: возможные эффективные терапевтические средства при ревматоидном артрите. Журнал клинической биохимии и питания, 41, 12–17.
Чжао, З., и Могадасян, М. Х. (2008). Химия, природные источники, диетическое потребление и фармакокинетические свойства феруловой кислоты: обзор. Пищевая химия, 109 (4), 691-702.